У морозні дні особливо хочеться тепла та затишку. Ми заходимо з вулиці додому, мріючи якнайшвидше взяти в руки гарячу чашку, наповнену смачним і корисним напоєм, який з кожним ковтком наповнює теплом душу, а потім воно розтікається по всьому тілу, наповнюючи його блаженством та безтурботністю. Яким же має бути зігріваючий напій? Чи обов’язково одним із інгредієнтів має бути алкоголь? Звичайно ж ні. Є безліч смачних напоїв, які і без алкогольної складової мають потужний зігріваючий ефект і містять корисні трави та добавки, що надають звичайному чаю неповторний і незабутній смак.
Чорний і зелений чай часто виступають як основа зігрівального напою. Вони корисні і власними силами, залежно від виду можуть знижувати чи підвищувати тиск, надавати тонізуючу дію, зменшувати ризик інсульту, якщо пити регулярно свіжозаварений напій високої якості. А різні добавки у вигляді дикорослих і садових ягід і трав, лимона та кореня імбиру, інших корисних спецій зроблять його ароматнішим, а смак яскравим і насиченим.
Пропонуємо до вашої уваги шість різних рецептів чаю. Впевнені, що серед них обов’язково знайдеться той, який вам сподобається. Візьміть його на озброєння і балуйте себе та близьких приємним та корисним напоєм у довгі зимові вечори.
Пряний чай латте
Для його приготування потрібно по 200 мл води і молока, половинка чайної ложечки кориці, півтори чайних ложки сухого чорного чаю, половина чайної ложки меленого кардамону, по щіпці порошку імбиру, мускатного горіха і чорного перцю, шість гвоздичок і півтори. .
Заварюють пряний чай з додаванням молока наступним чином:
-
в невелику каструльку або сотейник налийте молоко з водою, потім всипте туди ж сухий чай, підготовлені прянощі з перерахованого списку і цукор;
-
поставте суміш на плиту та доведіть чай до закипання;
-
зменшіть жар до найслабшого;
-
продегустуйте чай, і, якщо смак здасться вам не надто яскравим та пряним, додайте трохи спецій з тих, що передбачені рецептом, розмішайте та проваріть ще 7 хв.;
-
перелийте готовий чай у чашку, процідивши його крізь дрібне ситечко. До готового пряного чаю латте можна додати трохи збитого молока.
Чашка ATMOSPHERE Stellare 250мл порцеляна
Масала-чай з перцем
Це індійська версія чаю, що зігріває, для якої потрібно підготувати наступні інгредієнти:
-
0,5 літра води;
-
200 мл молока;
-
6 шт. кардамону;
-
6 горошин чорного перцю;
-
паличку кориці;
-
дві гвоздики;
-
2 ст. ложки цукру;
-
столова ложка чорного чаю.
Алгоритм приготування цього пікантного чаю такий: воду та молоко наливаємо у глибокий сотейник, розмішуємо та ставимо на вогонь. Візьміть ступку, помістіть у неї кардамон, горошини перцю, гвоздику, цукор і розітріть маточкою. Отриману суміш додайте у воду з молоком і доведіть масал-чай до кипіння. Після цього зменште вогонь до мінімального та проваріть напій чверть години. Потім зніміть сотейник із плити і додайте чай. Залишилося лише наполягти напій протягом кількох хвилин, щоб чай заварився, і процідити його перед подачею. Подають такий чай обов’язково гарячим.
Ступка з маточкою 8х10см мармур чорний
Чай вітамінний журавлинно-малиновий
Готується він дуже просто з мінімуму інгредієнтів, які, напевно, знайдуться в морозильній камері запасливої господині. На літр води потрібно по 100 грам заморожених ягід журавлини і малини і стільки ж цукру-піску. Збийте заморожені ягоди разом із цукром за допомогою блендера до консистенції однорідного пюре. Закип’ятіть літр води і залийте окропом збиті ягоди з цукром. Дайте настоятися вітамінному чаю. Прикрасити його перед подачею можна цілими ягодами свіжих журавлин. Якщо на ваш смак напій виявиться кислуватим, можна додати цукор.
Апельсиновий чай
Цей смачний, цілющий та ароматний напій сподобається і дорослим, і дітям. Його інгредієнти гармонійно поєднуються та доповнюють один одного, додаючи свою нотку у цей чарівний смак. Цитрусовий смак надає чаю апельсиновий сік – його знадобиться всього 100 мл на 1 літр води – і лимонний сік у кількості 50 мл. У хід іде і апельсинова цедра. Її заливають літром води, потім додають 50 г цукру, 10 гвоздичок та пару паличок кориці. Суміш ставлять на вогонь і дають закипіти. Після цього вогонь зменшують, щонайменше даємо напою поваритися ще кілька хвилин. Потім знімаємо його з вогню, всипаємо 4 чайні ложки чорного чаю і даємо йому заваритися. Перед подачею чай проціджують, додають до нього апельсиновий та лимонний соки, а також мед за смаком. Апельсиновий чай готовий.
Калмицький чай
Цей корисний чай, що відновлює сили, — напій для справжніх гурманів. У його складі зовсім немає цукру, зате є вершкове масло та сіль. Ось повний список інгредієнтів:
-
1 літр води;
-
1 літр молока;
-
100 г зеленого чаю;
-
2 чайні ложки солі;
-
4 лаврові листи;
-
16 горошин чорного перцю;
-
1 ч. л. меленого мускатного горіха;
-
4 столові ложки вершкового масла;
-
5 г бадану;
-
аїр та дягіль додаються до смаку.
У сотейник наберіть літр води, засипте зелений чай та поставте на вогонь. Після закипання зменшіть вогонь до мінімального та поваріть чай протягом 10 хвилин. Потім у чай додайте молоко, але не все, а невелику частину. Доведіть суміш до кипіння, потім повторіть ваші дії, поки все молоко не буде введено. Після додавання молока всипте в чай сіль та спеції. Потримайте суміш на вогні ще 5-7 хвилин. Потім зніміть чай з вогню і залиште на 10 хвилин, щоб настоявся чай. Після цього процідіть чай і додайте олію.
Сотейник НМП Алтай Природні мінерали 26см антипр.покр. литий алюм. знімн.ручка індукція
Чай-пунш по-кубінськи
Для того щоб насолодитися цим екзотичним чаєм, підготуйте півлітра води, склянку апельсинового соку, склянку грейпфрутового соку, 250 г консервованих ананасів, один лимон, 100 г цукру, 1 г меленої гвоздики, 30 г чорного чаю.
Закип’ятіть воду і заваріть нею чай разом із гвоздикою. Через 5 хвилин процідіть напій через ситечко. Додайте в чай-пунш приготовані соки та цукор, а також консервовані ананаси, попередньо нарізані невеликими часточками. Стійник з напоєм поставте на плиту і нагрівайте, не накриваючи кришкою, доки не почне підніматися пара. Це стане сигналом про готовність напою. Зніміть чай-пунш по-кубинськи з вогню та подайте до столу.
Зимовий фруктовий компот
Цей ароматний та багатий напій має складний склад із великою кількістю інгредієнтів. Традиційно напій готувався у печі, у глиняному горщику, закритому кришкою з тіста. Для приготування необхідно:
-
мед – 600 г;
-
вода – 2.5 л;
-
борошно – 3/4 склянки;
-
2 лаврові листи;
-
чорнослив, сушені груші, яблука та вишня – по 60-100 г кожного;
-
мелена кориця, гвоздика та запашний перець – по 1/2 чайної ложки кожного;
-
1 ч. ложка олії.
Промийте сухофрукти та замочіть їх у воді на 5-6 годин. Замісіть тісто з борошна, олії та води. Помістіть сухофрукти в посуд для гасіння, додайте мед, лавровий лист і спеції, накрийте тістом і мучте в духовці близько 10 годин. Процідіть та подавайте гарячим або холодним.
Зігрівальні напої кухні
Говорячи «традиційна кухня», ми маємо на увазі і споконвічно рецепти, а також рецепти народів, що населяють величезну. Чимало рецептів було завезено до нас і з інших країн, але вони прижилися, набули популярності та широкого поширення. Пропонуємо п’ять старовинних рецептів: збитень та душопарку, варенуху, крамбамбулю та класичний пунш. Приготуйте будь-який з них, і ви переконаєтеся, що наші предки зналися на приготуванні зігрівальних напоїв.
Збитень
Це древній напій, який чудово зігріває в холодну погоду і має протизапальну дію. Збитень не містить алкоголю, він складається з меду, води та суміші цілющих трав та прянощів.
Набір інгредієнтів, необхідних для його приготування, включає:
-
вода у кількості 1.5 л;
-
півкіло квіткового меду;
-
запашні трави (звіробій і материнка, м’ята та шавлія) — загалом 80 г;
-
суміш мелених прянощів (кориці, кардамону, гвоздики) – 10 г.
Воду наливаємо в каструлю та доводимо до кипіння. Викладаємо в окріп квітковий мед, розмішуємо, щоб він розчинився, і залишаємо наполягати на 24 години за кімнатної температури. Після закінчення доби доводимо підготовлену основу збитня до кипіння, потім додаємо суміш трав та прянощів. Зменшуємо вогонь до слабкого і томимо напій протягом години. Подавати ароматний смачний збитень потрібно гарячим. Особливо він гарний із пряниками або з печивом.
Ягідний квас
Цей напій був популярний у Ярославській губернії. Готується з:
-
темного квасу – 500 мл;
-
меду – 150 г;
-
склянки журавлини;
-
запашного перцю та меленого імбиру – по 1/2 чайної ложки;
-
кориці, чебрецю та гвоздики.
У каструлю додайте мед, спеції, журавлину, залийте квасом. Доведіть до кипіння, потім нудите 15 хвилин. Протріть через сито і процідіть. Подавайте охолодженим.
Крамбамбуля
Для безалкогольної версії цього класичного напою пропонуємо використовувати чай чи трав’яний настій.
Для приготування вам знадобиться:
-
1 літр чаю чи трав’яного настою;
-
пара столових ложок меду;
-
чверть чайної ложки мускатного горіха;
-
дві горошини чорного перцю;
-
по чайній ложці гвоздики та кориці.
Змішайте половину приготовленого чаю або настою з медом та спеціями в каструлі. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і нудьте протягом 10 хвилин. Додайте чай або настій, що залишився, зніміть з вогню і залиште на 5-10 хвилин. Подавайте гарячим для зігрівального ефекту.
Фруктовий пунш
Цей напій народився в Індії, потім підкорив Європу і лише звідти потрапив до . У нашій країні він також знайшов безліч шанувальників.
Для приготування вам знадобиться:
-
склянку води чи яблучного соку;
-
3 ст. ложки лимонного соку;
-
цукор – 100 г;
-
мелена кориця та мускатний горіх.
Змішайте всі інгредієнти у каструлі та нагрійте до 70 градусів Цельсія. Перелийте у відповідний посуд та подавайте гарячим. Відмінно поєднується з гарячими млинцями.