Черемха… Хто не знає часто гостю наших садів і палісадників? Хто не милувався, коли вся крона її покривається білими суцвіттями, аромат яких розноситься вітром далеко по окрузі? Хто не ласував блискучими чорними ягодами з солодким в’яжучим смаком чи бабусиними пиріжками з черемховою начинкою? Це невибагливе дерево зимостійке поширене по території повсюдно.
Навіщо садять на садибі черемху? Кожен робить це з різними цілями. Одному важливо зібрати врожай корисних та цілющих ягід, інший прагне зробити красивішим свій сад, забезпечивши йому як мінімум тиждень пишного весняного цвітіння. Давайте поговоримо про те, як правильно саджати і вирощувати черемху на своїй ділянці, які сорти цього дерева популярні у них і як можна використовувати зібраний урожай ягід.
Посадка
Черемха – дерево невибагливе, воно може рости і на сонці, і в тіні. І скрізь дерево цвістиме і плодоноситиме, але, як і більшість представників флори, краще вона почувається на сонячному місці, цвітіння в цьому випадку виходить пишніше, а врожай — багатший. Тому пригляньте для посадки своєї черемхи сонячне місце на просторі. Якщо дозволяє територія, краще посадити пару дерев, причому різних сортів. Так ви вирішите проблеми перехресного запилення, але і без цього квітки черемхи знайдеться комусь запиляти – це дерево приваблює своїм ароматом масу різних комах. При парній посадці між деревами інтервал має становити щонайменше 5 м.
Посадку можна виконати як навесні, так і восени. Місце має бути незаболоченим, сухим. Рівень залягання ґрунтових вод на ділянці, обраній для посадки, має становити щонайменше півтора метри. За кислотністю черемха віддає перевагу нейтральному грунту або слабокислому. За складом краще, якщо це будуть суглинки.
Розмір посадкової ями, яку потрібно підготувати для саджанця, залежить від того, наскільки розрослася коренева система. Потрібна така яма, в яку коренева система увійде без заломів і почуватиметься просторо. Перед посадкою в підготовлену яму додають мінеральні добрива разом із органічними. Необхідну концентрацію добрив дивіться на упаковках. Врахуйте, що не варто надмірно захоплюватися органічними складами, оскільки їх надлишок негативно впливає на кору. Вона може потемніти, а тонкі пагони — засохнути.
Саджанець опускають у підготовлену яму, після встановлення добре розправляють коріння, засипають їх ґрунтом. Лунку добре полийте. Рекомендуємо замульчувати ґрунт. Для цього можна вибрати торф або тирсу, за їх відсутністю підійде навіть звичайна суха земля. Після адаптації зазвичай черемсі досить природного поливу, але якщо погода стоїть посушлива, деревце все-таки краще підтримати.
Як доглядати за черемхою
Відразу після посадки потрібно виконати обрізання саджанця, залишивши приблизно 50-60 см. Таким чином, буде закладено перший рівень скелетних гілок. Маленький саджанець потребує розпушування ґрунту та обов’язкового прополювання. До того ж із самого початку потрібно думати про формування крони. Для цього за допомогою секатора проводять як санітарну, так і формуючу обрізку. Черемху можна вирощувати як штамбове дерево або як кущ. Вибір багато в чому залежить від сорту черемхи, що вирощується. Якщо це черемха звичайна, значить, дерево буде високим, тому краще штамбовий варіант. Для його формування щорічно виконують обрізання основної втечі приблизно на півметра. Так формується пишна гарна крона.
Секатор садовий 22,8см
Для черемхи характерна загущеність, що, звичайно ж, негативно позначається на врожайності дерева. Тому регулярно потрібно проріджувати крону, вирізуючи зайві гілки, що неправильно ростуть. Місце зрізання потрібно замазувати, наприклад, садовим варом. Якщо у вашому саду вирощується не звичайна черемха, а, наприклад, Маака, то поливати її потрібно частіше та щедріше. Земля під такою черемхою має бути пухкою і злегка вологою. Що стосується укриття на зиму, то черемха має високу морозостійкість, тому ні якого утеплення не потребує.
Різновиди черемхи
Це дерево відноситься до сімейства розоцвітих. Відомо приблизно 20 видів дикоростучої черемхи, яка мешкає в різних регіонах, від Західної Європи і до Америки. Досі точно не встановлено рід черемхи. Західні ботаніки вважають, що це дерево належить до роду сливи. опонують їм, стверджуючи, що черемха – це власний рід, який називається Padus і має безліч видів. Нам цікаві лише ті з них, які здавна культивуються на території. Найбільшого поширення нашій країні отримали три виду: звичайна, Маака, Віргінська.
Звичайна черемха (кистова)
Є деревом заввишки 15—17 м, що має темну матову кору чорно-бурого кольору. Цвіте вона характерними запашними квітами, зібраними в китиці. Саме за них її називають ще кучерявою та оспівують численні письменники та поети. Плоди звичайної черемхи є чорними блискучими ягодами з кісточкою всередині, для яких характерний солодкий в’яжучий смак. Черемха звичайна може бути плакучою, махровою – у неї квіти дрібніші, а кисті по довжині досягають 13 см, строкатої, рожево-цвітної і жовтоплодної.
Черемуха Маака
У природних умовах вона росте Далекому Сході. Але дуже часто можна зустріти її і в садах середньої смуги. Висота черемхи цього сорту становить 13-15 м. Від звичайної вона відрізняється кольором кори. На світлі вона виглядає як золотаво-пісочна, а в тіні набуває зеленувато-оливкового тону. Цвіте цей сорт дрібними квітами, зібраними в невеликі пензлики, а потім у суцвіття кистя. Черемха Маака майже не пахне, квіти видають дуже слабкий аромат. Плоди такої черемхи мають гіркий смак, вони неїстівні.
Вирощують такий сорт як декоративна рослина та відмінний медонос. Цвісти починає таке дерево лише після досягнення семи років. Черемха Маака чудово виглядає в алейних посадках, активно використовується для міського озеленення. Це вкрай невибагливе дерево, яке не боїться ні морозів, ні тіні, ні вітру і чудово почувається у міських умовах. Дерево росте швидко, майже не уражається хворобами та шкідниками.
Віргінська черемха
Цей вид черемхи зустрічається в середній смузі не так часто, як два попередні. Для віргінської черемхи характерна розлога крона, стовбур покриває темно-бура кора, вкрита дрібними тріщинами. Квіти цього сорту мають діаметр 1.2 см і згруповані у невеликі китиці. Після фази цвітіння формуються плоди, що мають червоний колір та цілком їстівні. Цвітіння починається з 7 років, плоди дозрівають наприкінці літа. Для віргінської черемхи характерні такі явища, як самосів та коренева поросль. До нас ця красуня прибула з лісів Північної Америки, тут її культивують на Соловках та в Архангельській області, а також у Криму. Росте вона у вигляді чагарника, висота якого досягає 7 м, або у вигляді компактного штамбового деревця.
Корисність черемхи для здоров’я
Цілющі властивості черемхи відомі з давніх-давен, її використовували для лікування різних хвороб знахарі різних країн і континентів. Індіанці Північної Америки лікували нею дихальну систему, напої на основі черемхи нетрадиційна медицина прописувала при лихоманці, кашлях, простудних захворюваннях. Коріння черемхи теж застосовувалося в народній медицині. Виготовленими на їх основі засобами лікували виразки, опіки та рани. Черемховий настій та настоянки успішно застосовували при лікуванні дерматозів, фурункульозу, ревматизму, подагри, артриту та пародонтиту. Допомагала черемха і за діареї.
Сьогодні добре відомі та вивчені її цілющі властивості. Різні засоби, виготовлені з ягід, листя, коріння або кори черемхи, мають таку дію:
-
знижують холестерин у крові;
-
активізують роботу імунної системи;
-
нормалізують роботу сечовивідних органів;
-
покращують апетит;
-
допомагають при болю у животі;
-
зменшують симптоматику при сечокам’яній хворобі та гнійних запаленнях, бронхіті та анемії;
-
у вигляді відварів дають знеболюючий ефект при низці гінекологічних патологій та хвороб, у т. ч. при кровотечах;
-
забезпечують тонізуючий та седативний ефект;
-
нормалізують травний процес;
-
благотворно впливають на підшлункову залозу та серце, а також допомагають при хворобах печінки та очних хворобах;
-
настій черемхи у зовнішньому застосуванні ефективно лікує блефарокон’юнктивіт.
Настоянка ягід черемхи застосовується як антисептичний засіб для лікування стоматиту, карієсу, тонзиліту. Листя черемхи мають аналгезуючим ефектом, вони здатні зменшити біль, у тому числі і зубний, а також набряки.
Активно використовують черемху та в лікувальній косметології. Вона допомагає боротися з вуграми, фурункулами, акне і т. п. Крім того, речовини, що містяться в ній, активізують вироблення колагену організмом, сприяючи таким чином його омолодження. Якщо заморозити відвар черемхи, то кубиком цілющого льоду можна протирати шкіру обличчя – це зменшить зморшки, покращить стан та колір шкіри.
Чого варто побоюватися
Приймаючи народні засоби, виготовлені на основі черемхи, слід пам’ятати, що надмірне вживання нерідко призводить до діареї. Також може виникнути больовий синдром в органах шлунково-кишкового тракту.
Шанувальники народної медицини повинні знати, що в чаях і настоях черемхи міститься гідроціанова кислота — саме вона надає характерного гіркого присмаку. Будь-яке передозування цієї отруйної кислоти небезпечне, тому не треба захоплюватися надто активним прийомом лікувальних народних засобів, виготовлених на основі черемхи. У всьому має бути міра. Передозування викликає проблеми з диханням, а деколи все закінчується навіть смертю. Але в помірних дозах ця ж кислота, як і майже всі отрути, благотворно впливає як на систему дихання, так і на ШКТ. На думку вчених, гідроціанова кислота, що міститься в достатку в черемсі, допомагає і при онкологічних захворюваннях. Але поки що цей аспект не вивчений до кінця. Так що поставтеся серйозно до прийому настоїв, напарів, настоянок черемхи. Вагітним їх використовувати взагалі забороняється.
Черемха в кулінарії
На кухні плоди черемхи також знайшли широке застосування. У справу йдуть як свіжі ягоди, так і черемхове борошно, яке готують з черемхового сиропу та мелених сушених ягід. З черемхи можна приготувати різноманітні напої: муси та киселі, наливки та настоянки. Дуже смачним виходить і квас. Для його приготування беруть 3 склянки свіжих ягід, 3 л води, 300 г цукру та 5 г дріжджів. Ягоди потрібно промити та засипати цукровим піском. Зацукровані ягоди залишають постояти протягом півдоби, після чого розмішують, заливають злегка теплою водою, додають цукровий пісок і дріжджі, що залишився. Квасна суміш бродить ще 12 годин, потім її проціджують і дають відстоятися ще день-другий. Після цього квас можна вживати у їжу. Подають його холодним.
Свіжі ж ягоди, щойно зірвані з дерева, через високий вміст дубильних речовин мають дуже в’яжучий смак. Тому одразу з’їсти навіть невелику кількість зірваних ягід важко. Але варто потримати зірвані ягоди годин 10—15, щоб вони злегка підвіялися, і смак їх зміниться стане ніжним і приємним.
Сушарка для овочів та фруктів REDMOND RFD-0172 500Вт 5 піддонів
Якщо у вас є електросушарка для ягід, овочів і фруктів, не важко висушити черемху. З сухих ягід готують черемхова борошно, перемелюючи їх маленькими порціями в кавомолці. Така мука може довго зберігатися в герметично закритій банці. Вона має солодкуватий смак з легкою гіркуватістю, що нагадує мигдаль. Борошно активно використовують кондитери, кулінари-експериментатори, а також вегетаріанці. З черемхового борошна можна готувати начинки для пирогів, пекти хліб, додавши склянку порошку на кілограм пшеничного борошна. Завдяки цьому хліб набуде неповторного фруктового аромату, а смак його стане яскравішим і насиченішим.