На всій території Європи, від Норвегії до Кавказу та Уралу, досі зустрічаються дикорослі зарості ліщини або ліщини. Культурні сорти цього чагарника часто називають фундуком, як і великі плоди, що рясно всипають гілки з настанням осені. У промислових масштабах ліщину вирощують у багатьох країнах Європи, а віднедавна і в Азії. Незважаючи на невибагливість культури та просту агротехніку, цю рослину рідко культивують у нашій країні. Але садівник, який захоче посадити на своїй ділянці кілька кущів ліщини, анітрохи про це не пошкодує.
Ліщина — що це за рослина
Цей чагарник можна зустріти практично на всій європейській території нашої країни, крім лише заполярних районів. Це овальні або кулясті кущі висотою від двох до п’яти метрів зі світлою, коричнево-сірою корою, що ростуть у лісах і на узліссях, на берегах водойм, схилах степових пагорбів і навіть у горах. Ліщину легко впізнати за великим овальним листям, що за структурою трохи нагадує березові. До речі, лісовий горіх знаходиться з березою у прямій спорідненості і належить до одного сімейства.
Навесні кущі покриваються квітками двох видів – чоловічими та жіночими. Чоловічі є довгі, рясно вкриті пилком сережки, як у берези, а жіночі – непоказні на вигляд нирки з приймочками червоного відтінку. Період цвітіння починається з настанням перших теплих днів. У південних регіонах ліщина може зацвісти вже у березні, у середній смузі — між серединою квітня та початком травня, залежно від погоди.
Горіхи ліщини круглі або овальні, заховані в тверду коричневу шкаралупу, зовні вкриту зеленою пухнастою оболонкою – плюскою. Довжина плоду варіюється в межах 1-2 см, діаметр – 1-1.5 см. Плоди досягають зрілості не раніше серпня, збирання горіхів зазвичай відбувається у вересні. Рясне плодоношення починається на 5-6 році життя куща і триває протягом 3-4 років, після чого рослина рік відпочиває, майже не даючи плодів. Термін життя куща зазвичай становить 60-80 років, але деяким екземплярам вдається подолати столітній поріг.
Види лісового горіха
Ліщина – це рід, що поєднує 17 видів чагарників. Найбільш поширені нашій країні такі види.
-
Ліщина звичайна. Термін життя чагарника досягає 90 років, у дикому вигляді зустрічається на всій території, в Україні та ін.
-
Ліщина понтійська. У дикому вигляді росте в Абхазії. Цей чагарник був використаний як основа для створення багатьох культурних сортів та «зелених» гібридів.
-
Ліщина велика, або ломбардський горіх. В основі виду лежить старий культурний сорт, виведений кілька століть тому на півночі Італії. Він став родоначальником багатьох гібридів, які сьогодні називають ломбардськими.
-
Фундук грузинський. Вид, ареал поширення якого обмежений регіонами Північного Кавказу, Дагестаном та Абхазією.
Менш відомі далекосхідні види: маньчжурський ліщина і різнолиста ліщина, а також занесений до Червоної книги турецький ліщина.
Для чого вирощують лісовий горіх
Плоди ліщини з давнину цінуються як високоенергетичний продукт з відмінними смаковими якостями, який може зберігатися протягом декількох років. На Русі горіхи здавна вважалися ласощами: їх їли у сирому вигляді і злегка підсмажували, додавали в хліб та випічку, розтирали та змішували з медом для приготування халви. Сьогодні фундук широко застосовується в кондитерській промисловості як начинка для цукерок та шоколадних плиток, добавки в торти та печиво. Домашні господині додають лісові горіхи в печиво та пироги, різноманітні салати, м’ясні та рибні страви, а також використовують для приготування лікерів з незвичайним, вишуканим смаком.
Основна частка м’якоті представлена жирами: деякі сорти містять до 70% олії. Близько 15—18 % маси становлять білки, які добре засвоюються організмом людини, до 5 % посідає частку цукрів, які забезпечують відомий солодкуватий смак. Крім того, горіхи містять вітаміни, представлені переважно групами В і Е, а також багатий набір мікроелементів: залізо, калій, фосфор, магній, натрій, мідь та ін. речовинами.
Сучасні дієтологи рекомендують включати лісові горіхи та культурні сорти фундуку у повсякденний раціон. Вони особливо корисні дітям, яким надають відмінний набір поживних речовин для гармонійного розвитку організму. Літнім людям теж не варто нехтувати ласощами, оскільки антиоксиданти, що містяться в горіхах, уповільнюють процеси старіння, а рослинна клітковина стимулює травлення та виводить токсини.
Чим корисна ліщина
М’якуш лісового горіха є справжньою коморою цінних харчових компонентів та біоактивних речовин. Щодня з’їдаючи жменю горіхів, можна твердо розраховувати на позитивні зміни у стані здоров’я, у тому числі на:
-
покращення показників артеріального тиску, зниження рівня холестерину;
-
зміцнення імунітету; підвищення стійкості до інфекцій;
-
зниження ризиків кардіозахворювання та атеросклерозу;
-
нормалізацію метаболічних процесів;
-
покращення травної функції.
Варто додати, що паклітаксел, що міститься в ліщині, є потужним протипухлинним засобом, що перешкоджає появі новоутворень.
З свіжих горіхів вичавлюють масло, у складі якого міститься велика кількість ненасичених жирних кислот, що служать природним захистом для серця та судин. Воно не окислюється навіть за тривалого зберігання. Олію ліщини використовують при лікуванні опіків, змішуючи з білком курячого яйця, у чистому вигляді – для виведення глистів, покращення діяльності мозку, зміцнення волосся тощо.
Однак варто пам’ятати, що ліщина, як і інші види горіхів, може провокувати алергічну реакцію, тому людям, схильним до алергії, варто вживати її з обережністю. Крім того, вона не рекомендована хворим, які страждають на хронічні хвороби нирок і печінки, гострим панкреатитом і холециститом, а також цукровим діабетом у важкій формі.
Як вирощувати ліщину в саду
Як садова рослина підходять як культурні, так і дикі різновиди чагарника.
Висадка саджанців
Найбільш сприятливий результат дає осіння посадка лісового горіха. Місце для його висадки має знаходитися на відстані 4-5 метрів від великих дерев, бути в міру освітлене протягом дня і не підмокати під час осінньої повені. Фундук любить пухкі та легкі ґрунти, багаті на гумус, нейтральні або злегка закислені. На важких глинистих ґрунтах та в місцях з високим рівнем ґрунтових вод чагарник росте погано і часто вимерзає. Оптимальний період посадки – за 2-3 тижні до настання холодів.
Бажано розміщувати поруч щонайменше три кущі, щоб вони могли перехресно запилювати один одного. Відстань між лунками має бути щонайменше 2 метрів. Ями для висадки слід підготувати за місяць, щоб земля в них встигла осісти. Глибина ями становить близько 80 см, діаметр приблизно півметра. Вийнятий верхній родючий шар грунту потрібно змішати з 1.5 відрами перегною, додавши дві склянки золи або склянку суперфосфату. Безпосередньо перед посадкою додайте в яму пару жменей лісової землі з-під ліщини, оскільки вона містить грибки-симбіонти, що покращують ґрунт.
З грунтової суміші сформуйте горбок, поверх якого розкладете коріння саджанця, обрізане до 25-30 см. Коренева шийка повинна розташовуватися на 5 см вище за рівень землі. Щоб рослина добре вкоренилася, попередньо обробіть коріння стимулятором росту і вмочіть перед посадкою рідку бовтанку з гною та глини. Після висаджування утрамбуйте землю, поруч зі стовбуром встановіть кілочок і прив’яжіть до нього саджанець. Влийте в кожну лунку 3-5 відер води, після вбирання засипте лунки 5-сантиметровим шаром мульчі, але так, щоб вона не закривала коміль саджанця.
Саджанець Фундук (Ліщина звичайна) Трапезунд
Догляд за чагарником
Найбільша складність у вирощуванні ліщини полягає у своєчасному видаленні кореневої порослі. Що раніше видаляти відростки, то простіше це зробити. Якщо ж запустити посадки, то ліщина за кілька років розростеться і захопить весь вільний простір саду. Недостатньо просто зрізати молоді відростки, потрібно їх викопувати та обрізати корінь, що йде від материнського куща. Якщо протягом перших п’яти років старанно видаляти всі паростки, то наступні роки вони перестануть з’являтися.
Відмінний ефект дає посів сидератів у колах. Люпин, гірчиця або віка захистять землю від пересихання, а після скошування перетворяться спочатку на мульчу, потім на добриво.
Ніжна кора є улюбленими ласощами багатьох видів гризунів. Щоб позбавити стовбури від їх гострих зубів, обгородіть лунки захисними ґратами. Щоб не залучати шкідників, необхідно ретельно збирати горіхи, що впали на землю, і не допускати, щоб вони залишалися в лунках на зиму.
Сітка Streck армуюча оцинк. осередок 10х10мм, 1х10м рул = 10м2
Полив ліщини
Лісовий горіх любить помірно вологий ґрунт, тому його потрібно регулярно поливати, починаючи з першого тижня після висаджування. Якщо вологи буде недостатньо, кущі утворюють мало квіткових бруньок і врожай горіхів виявиться сумно низьким. Зазвичай кущі поливають з інтервалом два тижні, вносячи по 3—4 відра води в кожну лунку. Якщо літо видалося посушливим, знадобиться щотижневий полив ліщини. Але дуже сильне зволоження теж може нашкодити чагарнику, тому в дощові періоди йому буде достатньо атмосферної вологи.
Внесення добрив
Навесні слід додавати в ґрунт азотні сполуки, які потрібні для активної вегетації. Сечовину слід вносити в лунки на момент набухання нирок, з розрахунку 20—30 грамів однією кущ. Ще раз доведеться підгодувати ліщину азотом у липні, щоб домогтися одночасного дозрівання зав’язей. Осіннє підживлення складається з напіввідра гною, що перепрів, 50 грамів суперфосфату і 20—30 грамів калійної солі.
Молоді кущі підгодовують лише органікою – зрілим перегноєм або компостом, додаючи восени відра під кожен кущ. Добриво одночасно послужить захистом коріння від зимових морозів.
Правильне обрізання ліщини
Щорічно навесні проводьте санітарну обрізку кущів, видаляйте гілки, що засохли і пошкоджені, а також проріджуйте занадто загущений чагарник. Кількість стебел від одного кореня має перевищувати десяти, інші слід видаляти без будь-якої жалості. Такий підхід забезпечить найкращу врожайність кущів. Кінці гілок обрізати в жодному разі не слід, оскільки саме на них формуються квіткові бруньки, які за літо перетворяться на горіхи.
Кущ, який досяг 18—20-річного віку, потребує омолодження, оскільки його врожайність починає падати. Для цього протягом наступних 3-4 років щорічно повністю обрізайте два-три старі стовбури. Замість них залишайте стільки ж найсильніших прикореневих відростків, розташованих близько до центру куща. Їхні верхівки потрібно обрізати, щоб вони активніше випускали бічні гілки. Коли всі старі стволи будуть вирізані, кущ повністю омолодиться. Процедуру можна повторювати ще один-два рази через такі самі проміжки часу.
Секатор площинний PALISAD 21см
Розмноження лісового горіха
Існує три основні способи розмноження ліщини.
-
Пророслими горіхами. Часто торішні горіхи, що впали на землю, навесні проростають. Паростки слід обережно викопати та перенести на нове місце. Але при пророщуванні сортових плодів саджанець може зберегти властивості вихідного куща. Цей спосіб підходить лише для розмноження диких видів. Крім того, плодоносити новий кущ почне лише через 8-10 років.
-
Поділом куща. Зрілий, але не старий кущ восени викопують і гострим ножем поділяють на кілька частин так, щоб у кожній з них були гілки та коріння із землею. Потім кожну частину висаджують на місце.
-
Відведеннями. Нижні гілки слід пригнути до землі, пришпилити і присипати ґрунтом так, щоб верхівка залишилася вільною. Поливати кущ треба так, щоб не змивати землю з гілок. До осені на них з’явиться коріння, після чого можна акуратно відокремити гілки від материнської рослини, викопати і пересадити.
Крім того, для пересадки можна використовувати молоду кореневу поросль після відокремлення від основного кореня.
Збирання та зберігання врожаю
Горіхи ліщини вважаються дозрілими тільки після того, як плюска (зовнішня оболонка, вкрита гарматою) пожовкне, а потім стане бурою, засохне і розтріскається. Після цього стиглі горіхи починають падати на землю, а значить, настав час знімати врожай з кущів і укладати на зимове зберігання. Швидкостиглі сорти готові до збирання вже наприкінці серпня, середньостиглі — у вересні.
Після збирання плоди слід очистити від залишків плюски і розкласти в один шар під навісом для остаточного просушування, щоб вони не загнивали взимку. Сухі горіхи пересипають у вентильовані ящики або кошики, зберігають у сухому та прохолодному приміщенні. Протягом зими потрібно періодично перемішувати та переглядати вміст ящиків, щоб вчасно видаляти горіхи, що почали підгнивати. Якщо все зроблено правильно, то врожай фундука може зберігатись протягом трьох років або навіть довше.