Іван-чай: ліки зростають у саду

Коли ми вибираємо рослини, які мають стати мешканцями наших садів, то намагаємося, щоб вони були не лише красиві, а й приносили максимальну користь. І іван-чай – або його ще називають кіпреєм вузьколистим – повністю відповідає цій вимогі. Він дуже широко застосовується в народній медицині, допомагає при лікуванні багатьох хвороб. Але крім цього він ще й дуже гарний. Його ефектні рожеві або блідо-фіолетові вертикально витягнуті суцвіття прикрасять сад у будь-якому стилі. У природі кипрей вузьколистий росте поблизу водойм, у листяних лісах, він першим освоює згарище і чудово почувається поряд з диким малинником. Його можна зустріти на всій Північній півкулі.

З давніх-давен кипрей використовували як чай, він так само заварювався, як і звичайний чорний. Але й у наш час іван-чай дуже популярний, особливо у тих, хто стежить за своїм здоров’ям і веде правильний спосіб життя з погляду користі для організму. Цілющі властивості зніту давно відомі, і чай з нього сьогодні можна замовити навіть у популярних ресторанах як традиційний і споконвічно напій.

У XVIII столітті заповзятливий поміщик на прізвище Савельєв навіть організував виробництво іван-чаю, застосувавши технологію переробки листя, що використовується в Китаї. Сировину для виробництва чаю вирощували неподалік Петербурга, на землях села Копор’є. Саме такому сусідству іван-чай завдячує своєю торговою назвою — його почали називати копорським чаєм.

Іван-чай – трава досить висока, зростає до двох метрів. Має потужну кореневу систему, розгалужену на величезну кількість корінців, які чіпко утримують стебло у вертикальному положенні, розповзаючись у ґрунті як углиб, так і горизонтально. Кореневище кипрію стрімко розвивається, тому основним способом розмноження його є вегетативний поділ. Стебло у багаторічника зеленого кольору, пряме. На ньому рівномірно розташовані витягнуті в довжину і звужені догори листя темно-зеленого кольору з гладкими або дрібнозубчастими краями. Нижня сторона листа може бути рожевого або червоного тону, трапляється і сіро-зелений колір. Довжина листових пластин складає приблизно 12 сантиметрів, а ширина – два. У період цвітіння стебла увінчують суцвіття яскраво-рожевих, блідо-лілових, малинових або фіолетових квіток. Вони складаються із чотирьох закруглених пелюсток, на одній рослині є як чоловічі квіти, так і жіночі. Довжина суцвіття становить 10-45 см. В останній декаді серпня починають формуватися плоди у вигляді гладких витягнутих сім’янок, оснащених пушинками, парашутиками, завдяки яким вони розлітаються на вітрі на досить далеку відстань. На одній рослині дозріває до 30 тис. Насіння.

Іван-чай знаходить широке та різноманітне застосування. По-перше, його заготовляють як корм для тварин. Листя і квіти широко застосовують народні цілителі як заспокійливий, кровоспинний і жарознижувальний засіб. Вони роблять з кипрію відвари та примочки різного призначення. Кіпрій використовується як чудовий медонос, тому його часто вирощують поблизу пасік або, навпаки, вивозять вулики з бджолами у місця його природного зростання.

Кіпрій невибагливий, він так само активно росте і розвивається, як бур’ян. Але ця рослина має велику відмінність від бур’янів — вона не виснажує землю, а збагачує її поживними речовинами. Ця рослина допомагає відродитися лісам, які постраждали через вогонь. А коли шар гумусу стає достатнім, ця чудова рослина-санітар просто зникає.

Активно використовують цю рослину та дачники. Кипреєм добре засівати ділянки, які були засаджені овочами, що збіднюють ґрунт — капустою, буряком, морквою. Іван-чай не вибагливий до освітлення, але волога цій траві необхідна. Без неї рослина буде низькою, а листя — дрібною.

Готуємо ділянку до посіву зніту

Щоб іван-чай добре зростав, потрібно в безвітряний сухий день обкопати ділянку, яку ви плануєте засадити кіпреєм, протипожежною метровою смугою. Потім розпаліть багаття з обрізаних гілок, хмизу, сухого листя. Вугілля його розкидайте в окреслених межах, зверху прикрийте ділянку шаром соломи. Під ним згорять коріння та насіння бур’янів, що насіялося минулого сезону і раніше. Попіл, що утворився, стане активатором росту іван-чаю і природним його добривом.

Посів кип’ятку насінням

Якщо ви збираєтеся садити іван-чай насінням, то повинні врахувати їх низьку схожість і леткість. Пам’ятайте також, що при посадці восени насіння може вимиватися талими водами при настанні весни. Цвісти іван-чай, що зійшов, буде тільки на другий рік.

Садити насіння зніту потрібно навесні, відразу після сходу снігового покриву і встановлення гарної погоди. Дрібне та легке насіння мало просто кинути в ґрунт, їх слід попередньо зафіксувати, для чого робіть ряд наступних дій:

  • наріжте газету або туалетний папір на лінії шириною 2 см, довжина їх може бути будь-який, на вашу думку;

  • нанесіть на них клейстер точковим методом із інтервалом 8–10 см;

  • наклейте в кожній точці по парі-трійці насіння;

  • дайте клейстеру висохнути;

  • поверніть підготовлені смужки з насінням у рулон.

Підготувати насіння у такий спосіб можна ще взимку.

Для посадки іван-чаю потрібно на виділеній і підготовленій ділянці викопати борозни з інтервалом між ними 8-10 см. У них покладіть смуги паперу з наклеєним насінням. Борозни присипте сумішшю піску та золи в пропорції один до одного. Після цього бажано полити посадки дощовою водою, набравши її в лійку з розсіювачем.

Лійка 7 л

Якщо наклеювання на смужки насіння іван-чаю здається вам надто складним та довгим заняттям, можна використовувати інший спосіб фіксації насіння. Змішайте їх із дрібним мокрим піском і виконайте посів. Відстань між рослинами має становити 50 см. Тому якщо ваші паростки зійдуть надто часто, їх потрібно розсадити.

Посадка іван-чаю кореневищем

Віддаєте перевагу швидшому варіанту вирощування іван-чаю? Тоді краще зупинитись на вегетативному способі розмноження. Кореневі саджанці відразу пускаються в зріст, а у паростків, отриманих з насіння, багато часу йде на формування кореневої системи. Розділяти кореневища зніту потрібно наприкінці березня або на початку квітня або наприкінці вересня – на початку жовтня. Вибирають міцну рослину, підкопують її і відокремлюють відростки коренів завдовжки 10 см. Після цього кипрей повертають на місце. У підготовленому, як і для посадки насінням, ґрунті роблять поглиблення з інтервалом 50 см один від одного. Відстань між рядами має становити 60-90 см. Коріння-відростки заглиблюють на 10 см. При появі сходів гряду засипають мульчею – 10-сантиметровим шаром соломи, скошеної трави або іншої органіки.

Догляд за посівами іван-чаю дуже простий. Потрібно поливати посадки, підтримуючи вологість, для цього поливи повинні здійснюватися щодня або через день. Після досягнення рослинами 10-12 см полив можна скоротити до одного разу на тиждень. При сильній спеці поливати все одно доведеться кілька разів на тиждень. Раз на місяць іван-чай слід полоть і розпушувати. Рослинна мульча дозволить зберігати верхній шар пухким, довше утримує вологу.

Через місяць після сходів іван-чаю гряду потрібно удобрити курячим послідом, розчинивши його у воді в пропорції 1 до 15, тобто на літр свіжого посліду знадобиться 15 л води. Витрата такого добрива при поливі становить цебро на кожен квадратний метр. Якщо рослини дорослі, то їх можна удобрити, просто розкидавши прибрану з курника підстилку по грядці. Решту дороблять вода, сонце та комахи. Поступово розкладаючись, підстилка живитиме рослини.

При настанні пізньої осені кипрей потрібно підгодувати комплексним добривом, що містить такі елементи, як калій, азот та фосфор. Можна додати ще й деревну золу. Перед зимовим сезоном рослини обрізають, залишаючи над ґрунтом 15 см стебла. Зверху іван-чай укривають хвойними лапами або листям дуба чи горіха. По весні стебла, що стирчать, зрізають під корінь, щоб трава оновилася повністю. Вирощуючи невеликі об’єми зніту, можна не побоюватися, що рослини захворіють або залучать полчища шкідників. Грядки потрібно розформовувати кожні 5 років, ділити кореневища та пересаджувати на іншу ділянку.

Секатор садовий 22,8см

Як переробляти іван-чай

Період збору листя іван-чаю посідає липень і серпень — час цвітіння рослини. Після того як з’являється насіння, кипрей втрачає цілющі властивості. Щоб запастися іван-чаєм про запас, його треба зібрати, піддати ферментації, після чого висушити.

Правила збору

Збирають траву в сухий день, приблизно о 10 годині, коли ранкова роса вже випарується. Якщо погода спекотна, збір можна провести і ввечері. Листя збирають у серединній зоні стебла, не захоплюючи жорсткі прикореневі пластинки, а також залишаючи розташовані одразу під суцвіттями. Збір листя має бути щадним, оскільки якщо повністю оголити стебло рослини, воно загине.

Якщо поблизу від іван-чаю ростуть кущі (наприклад, малинник), при зборі листя потрібно бути дуже уважними, щоб не проґавити серед листя деревного клопа-смердючку. Його нелегко помітити через зелений панцир, який зливається з кольором трави. Такий клоп не дарма називається смердючкою: він виділяє дуже неприємно пахнучу рідину – якщо це станеться, то сировина буде безнадійно зіпсована. Квіти іван-чаю теж збирають і додають до загальної маси.

Як правильно висушити листя

Заготовлене листя іван-чаю необхідно перебрати, видаливши пошкоджені і хворі платівки. Сушать їх у темному приміщенні, наприклад, у коморі. Температура повинна бути як мінімум 20 °C. Сохнути листя повинні на зволожених рушниках або простирадлах, обов’язково виготовлених з бавовни або льону. Шар листя, викладеного на таку вологу підстилку, повинен становити приблизно 3 см. Сушіння триває 12 годин. Маса листя періодично має перемішуватися. Це потрібно, щоб зібраний матеріал рівномірно просушився.

Щоб дізнатися, чи закінчено процес сушіння чи ні, зігніть лист навпіл. Якщо поздовжня жилка, що проходить центром, переломиться, це говорить про те, що сушку необхідно продовжувати. Ідеально висушене листя має бути досить жорстким і тримати форму при стисканні, не розпрямлятися.

Ферментуємо чай

Щоб отримати лікувальний та смачний копорський чай, однієї сушіння листя зніту недостатньо. Вони повинні ще й наполягати у власному соку. Цей процес називається ферментацією. Щоб його виконати, просушене листя подрібнюють руками або за допомогою м’ясорубки. Подрібнену масу розкладають по скляних банках, після чого трамбують і вкривають вологою бавовняною або лляною тканиною. У такому вигляді сировина настоюється протягом півтори доби. Цього часу вистачає, щоб листя виділили сік, що містить ферменти, і злегка забродили. Після того як листя зазнає впливу ферментів, сировину виймають із банок на листи, розкладають його рівномірно і знову сушать. Чай, що пройшов ферментацію, сушать у духовці при температурі 95–110 °C. Дверцята при цьому залишаються відкритими, а листя потрібно регулярно перемішувати. Коли на листі утворюються темно-коричневі гранули, їх потрібно вийняти з духовки.

Зберігати такий чай можна в скляній або пластиковій банці з щільною кришкою. Протягом трьох років він зберігає усі властивості. Заварювати іван-чай потрібно в пропорції 2 чайні ложки на склянку води. Після заливки листя окропом треба дати чаю настоятися протягом 15 хвилин. Пити його можна як гарячим, і холодним. Дуже добре поєднується такий напій зі східними десертами — халвою, курагою та родзинками. Замість цукру рекомендуємо використовувати мед.

У чому користь іван-чаю

Завдяки широкому переліку корисних речовин та сполук, що містяться в його складі, іван-чай використовують у комплексному лікуванні наступних хвороб:

  • аденоми простати та інших урологічних захворювань;

  • розлади шлунково-кишкового тракту;

  • бронхітів, грипу та ангіни;

  • неврозів;

  • Епілепсії.

Іван-чай також рекомендують пити як патогенний засіб при застудних захворюваннях. Приймається разом із снодійними та поживними засобами, чай посилює їхню дію. Якщо відвар цієї рослини застосовувати зовнішньо при екземі та псоріазі, це прискорить загоєння шкіри. Іван-чай – це добрий антиоксидант, він виводить токсини, сприяє уповільненню старіння шкіри. Заспокійлива дія кипрію також широко відома, вона знижує тривожність, допомагає боротися зі стресом, нормалізує сон.