Холодильник дозволяє довше зберегти їжу свіжою. Але кожен продукт має свій хімічний склад, а відповідно, реагує на той посуд, в якому зберігається. Залежно від кислотності страви та вмісту в ній вологи змінюється термін її зберігання. І він може бути значно знижений, якщо продукти будуть розміщені у невідповідній тарі.
Грамотна організація простору холодильної камери
У всьому важливий порядок. Ось і у холодильнику продукти повинні лежати на своєму місці, щоб надовго зберегти зовнішній вигляд та природний смак.
У різних зонах холодильної камери переважає температурний режим. Наприклад, найхолоднішим місцем є задня стінка, а на дверцятах градуси менше.
Як правильно розставляти продукти в холодильнику:
-
Молочні продукти, а також яйця та сир бажано розміщувати на верхній полиці. Незважаючи на те, що виробники холодильників пропонують комірки для яєць на дверцятах, найкраще розмістити їх у спеціальному контейнері.
-
Напівфабрикати слід розміщувати в середній частині камери.
-
Сира риба та м’ясо повинні зберігатися внизу.
-
Овочі та фрукти необхідно складати у так звану зону свіжості. Це пластикові контейнери, які знаходяться під нижньою полицею холодильника. Адже саме тут підтримується оптимальна температура та рівень відносної вологості.
-
Консервацію та різні соуси розміщують на дверцятах.
-
Великі ємності та місткі контейнери варто присувати до задньої стінки, щоб забезпечити ефективний розподіл холоду за великим обсягом продукції.
-
На самому краю можна розмістити невеликі баночки, які не захаращуватимуть простір і дадуть хороший огляд для інших продуктів на полиці.
Є продукти, які виділяють етилен. До них відносяться банани, помідори та яблука. Їх неприпустимо розташовувати разом з іншими стравами на полиці. Через унікальну властивість зазначених продуктів все, що знаходиться поряд з ними, швидше псуватиметься. Найкраще розміщувати овочі та фрукти поза холодильником, тобто зберігати їх при кімнатній температурі.
Для компактного розміщення готової їжі найкраще використовувати прямокутні контейнери для харчових продуктів. Їх зручно розміщувати на полиці і навіть можна ставити одна на одну, а страви в них зберігатимуться свіжими значно довше.
Основні правила вибору посуду для холодильника
Важливо знати, що залишати страви в посуді, в якому вони готувалися, неприпустимо. Це особливо стосується металевих ємностей. Справа в тому, що в каструлях і сковорідках з металу продукти починають окислюватися, що призводить їх до швидкого псування. Металевий посуд може допомогти у частині короткочасного охолодження продукції.
Приготовлену їжу необхідно перекладати у харчові контейнери. Але перед цим слід дочекатися охолодження страви, адже при упаковці гарячих продуктів є ризик утворення бактерій. Емальовані лотки також підійдуть для зберігання. Головне стежити, щоби на них не утворювалися сколи. При дефектах на ємності частинки металу під покриттям можуть потрапити в їжу, а потім у шлунок.
Харчова плівка та фольга стане альтернативою подібної упаковки, але тільки щільні контейнери дозволять надовго зберегти свіжість. Якщо перекласти продукти в ємність, що якісно закривається, то запахи в холодильнику не будуть змішуватися. А ось жирні продукти, включаючи вершкове масло, категорично не можна пакувати в поліетилен – так вони дуже швидко зіпсуються.
Набір контейнерів 3 шт
Який посуд не підходить для зберігання в холодильнику
Мало просто перекласти їжу в холодильник. Адже від вибору посуду залежить термін його зберігання. Не можна залишати їжу в алюмінієвому або чавунному посуді. Тара з алюмінію може окислитися, а на чавуні можливе утворення іржі при тривалому знаходженні у вологому середовищі. Саме тому металевий посуд краще не поміщати у холодильник.
Мідь, як і алюміній, схильна до окиснення. І в таких каструлях готувати та зберігати страви не рекомендується. Якщо на посуді тефлонове покриття, то варто відмовитися і від нього як тару для зберігання. Під час готування та після неї тефлон вбирає усі запахи, а також жири. І якщо останні ще можна відмити, то специфічних ароматів готових страв позбутися практично неможливо.
Не слід використовувати поліетиленові пакети для продуктів. Олію, ковбасу, сири та інші жирні інгредієнти слід зберігати у контейнерах. Так вони не запліснівніють і не відволожаться. Копченості необхідно запакувати в пергамент. Виключити поширення специфічного запаху по холодильнику допоможуть поглиначі запаху.
Пластик є найпопулярнішим видом контейнерів. Проте чи всі його види підходять для зберігання продуктів. На ємностях має бути спеціальне маркування: вилка з ложкою або зображення чарки. Спеціальний контейнер допоможе зберегти смак та якість продукту. З такою тарою можна зручно розподілити їжу холодильною камерою. У такому разі всі страви будуть утримуватись у належних умовах і не зіпсуються.
Контейнер для продуктів COSMOPLAST, 0,6 л
Не рекомендується зберігати продукти в холодильнику у таких видах посуду:
-
Меламінові ємності. Меламін – це різновид пластику. Такий посуд виглядає привабливо, але шкідливий для продуктів. Якщо у вас є меламінова миска, її слід використовувати тільки як декор. При контакті меламіну з водою, продуктами або кислотами (наприклад, соус майонез, лимонна кислота) матеріал виділяє формальдегід. Ця речовина дуже небезпечна і може викликати рак.
-
Папір. Не призначений для тривалого зберігання. Згодом папір відволожується, тому на продуктах може утворитися пліснява.
-
Дерев’яні тари. Наразі продається багато посуду з бамбуку та інших видів деревини. Здавалося б, що це екологічно чистий посуд, в якому ідеально зберігати їжу. Але тривале зберігання сприяє виділенню соків, які можуть зіпсувати посуд, а волокна деревини, що відшарувались, можуть опинитися в блюді. У дерев’яних мисках високий ризик утворення плісняви.
Популярний сьогодні скляний посуд. У ній продукти залишаються свіжими значно довше, а патогенні організми не розмножуються всередині. Недоліком подібних ємностей може бути те, що легко розбити. Але тут важлива якість товару. Виконаний за всіма стандартами посуд буде стійким до негативних впливів.
Чому потрібно зберігати продукти в холодильнику окремо
У кожному холодильнику місце для овочів та фруктів відокремлено спеціальною полицею. Можна звернути увагу, що ця комплектуюча деталь набагато міцніша за інші. Справа в тому, що вона повинна щільно прилягати до контейнерів, щоб підтримувалася певна температура в нижній частині камери. Від цього елемента залежить вологість усередині ємностей.
Не всі види фруктів та овочів слід зберігати у холоді. Є ті, які мають бути при кімнатній температурі:
-
гранати
-
апельсини
-
перець
-
імбир
-
огірки
-
баклажани
-
лимон
-
ананас.
При цьому вони не повинні перебувати під прямим сонячним промінням або лежати недалеко від варильної панелі. Для картоплі, часнику, цибулі, кабачків та гарбуза потрібне прохолодне місце та якісна вентиляція.
Кожен продукт може викликати передчасне псування свого “сусіда”. Саме тому необхідно розміщувати продукти окремими контейнерами. У продажу можна знайти ємності зі спеціальними кришками, які підтримуватимуть вологість всередині тари. Окремо повинні розміщуватися готові страви та сирі продукти. В іншому випадку, псування і тих, і інших забезпечено.
Зберігання продуктів завжди пов’язане з якісною упаковкою. Бажано обертати їжу в харчову плівку, фольгу чи призначені для цього поліетиленові пакети. Адже одні продукти можуть бути джерелом специфічного запаху (чого вартий один сир рокфор), а інші схильні до надмірного поглинання ароматів. Таке пакування дозволить підтримати вологу на оптимальному рівні. З її втратою знижується термін зберігання продукту. Перемотувати плівкою або спеціальним пергаментом їжу виснажливо, тому найзручнішим варіантом буде розкласти весь вміст холодильника по контейнерах та банкам.
Види ємностей для зберігання в холодильнику
В даний час вибір контейнерів, призначених для продуктів у холодильнику, величезний. Вони різняться матеріалами, розмірами, і навіть формою. Підібравши відповідні обсяги страв розміри, можна скомпонувати упаковки таким чином, щоб вони зручно розміщувалися всередині холодильної камери і займали якнайменше вільного простору. Для зберігання залишків приготовлених страв та продуктів невеликих розмірів можна підібрати ємності від 0,5 до 1 л. Розмістити їжу на кілька порцій зручніше у контейнерах понад 1 л. Така тара може бути об’ємом 6 л.
За рахунок різних форм та розмірів контейнерів можна зручно розмістити на полицях велику кількість продуктів. Найчастіше використовують прямокутні та квадратні упаковки, також зручні круглі контейнери, наприклад, для соусів.
Виробники пропонують кілька варіантів тари для зберігання, яку можна поділити на багаторазову та одноразову. Якщо страви планується тримати в холодильнику не більше 1-2 діб, можна використовувати лотки з фольги або щільного картону. Але для тривалого зберігання все ж таки краще вибирати пластикові або скляні контейнери. Також практична вакуумна тара. При випуску надлишків повітря продукти всередині досить довго залишатимуться свіжими.
Особливості посуду для холодильника
Для зберігання продуктів можна придбати звичайні ємності або посуд з різними відсіками на кшталт ланч-боксів. Вони зручно тримати готові обіди, щоб з’їсти їх відразу після розігріву. Є моделі із вкладишем для дати. Так можна відстежувати свіжість продуктів. Кришки з клямками, що замикаються, – це практичне доповнення до контейнера, адже вміст з них не проллється, і повітря не потрапить всередину.
Кожен вид ємності, призначений для продуктів, має відповідати певним вимогам:
-
мати кришку, що щільно закривається, щоб запахи не проникали в ємність або не поширювалися з неї;
-
бути з маркуванням, щоб користувачі могли розуміти, за яких умов можна експлуатувати посуд – гріти у НВЧ, тримати у морозилці тощо;
-
безпечним для здоров’я.
Посуд для зберігання продуктів – це помічник в організації в холодильнику. Вона дозволяє містити страви свіжими, виключати появу плісняви та зберігати нейтральний запах усередині холодильної камери.