Кожна господарка витрачає щодня чимало часу на приготування їжі. Але сьогодні вона має чимало помічників, які дозволяють прискорити час приготування різних страв і зробити раціон максимально різноманітним. Один з таких помічників – мультипекарь (мультимейкер), компактний кухонний прилад, призначений для приготування різної випічки, і не тільки.
Як же влаштований мультипекарь і в чому його відмінність від бутербродниць та інших видів подібної кухонної техніки? Зовні цей прилад схожий на компактний «саквояж», при відкриванні якого виявляється, що він складається з двох стулок, що нагріваються, між якими поміщають продукти, що вимагають приготування. При такому способі приготування продукт рівномірно прогрівається як знизу, так і зверху. Тому продукти, що готуються в мультипекарі, не потребують перевертання.
На стулках приладу закріплюються змінні панелі, що надають випічці потрібної форми. Під знімними панелями пристрою розміщено електричний ТЕН, що нагнітає температуру до потрібного значення. Стулки приладу в процесі роботи стуляються, закриваючись на клямку. При приготуванні “габаритних” продуктів їх можна не закривати до повного змикання.
На вигляд мультимейкери дуже схожі на інші види дрібної кухонної техніки – грилі, вафельниці, бутербродниці, горішниці і т. п. У всіх цих приладів в конструкції передбачені знімні панелі, які встановлюються буквально за секунди і дозволяють готувати широкий перелік страв. Одночасно прилад перетворюється з, наприклад, електрогриля у вафельницю. Головна перевага цих приладів у їхній універсальності, яка дозволяє мати на кухні один пристрій замість, скажімо, п’яти вузькоспеціалізованих, які використовуються для приготування якоїсь однієї страви. За допомогою ж сучасного мультипекаря можна приготувати десятки страв, застосовуючи для цього різні продукти:
-
рибу;
-
м’ясо;
-
гриби;
-
овочі;
-
сосиски та ковбаси;
-
борошно;
-
яйця та багато іншого.
За допомогою мультипекаря на вашому столі завжди будуть смачні хот-доги та шаурма, гарячі бутерброди та різні види печива, найсмачніші вафлі та пончики.
Особливості комплектації мультипекаря
При покупці мультимейкер дуже важливо звертати увагу на комплектацію приладу. Число змінних форм, що йдуть у комплекті до пристроїв різних виробників і навіть моделей, може суттєво варіювати. У найбільш бюджетних моделей знімні панелі можуть взагалі бути відсутніми. У цьому випадку вони купуються окремо. За рахунок мізерної комплектації вдається досягти низької ціни подібних приладів, зробити їх покупку доступною покупцям з будь-яким гаманцем.
Виробники пропонують приблизно 40 видів знімних панелей, які можна придбати додатково. Але вони не уніфіковані, тому можуть підійти до однієї моделі та не підійти до іншої. Вибираючи мультипекар, заздалегідь з’ясовуйте, скільки і які види змінних панелей випускаються до моделі, що сподобалася, щоб корисна кухонна техніка в процесі експлуатації вас не розчарувала. Таких комплектуючих, що окремо продаються, може виявитися дуже мало.
Найбільш популярні у споживачів знімні панелі, призначені для приготування бутербродів та вафель, кексів та горішків, фігурного печива та пончиків. Потрібні і панелі-гриль. Останні являють собою пару панелей у вигляді компактних прямокутних листів, що мають рельєфне дно у вигляді ребер-смуг. За допомогою таких знімних форм можна підігріти шаурму, засмажити сосиски, ковбаски, м’ясні та рибні стейки, багато видів овочів. Підходять ці змінні пластини для приготування тостів.
Панелі для приготування гарячих бутербродів мають на увазі використання квадратного тостового хліба. Пластини ділять кожну квадратну скибочку на пару акуратних трикутників. За допомогою таких панелей готують двошарові гарячі бутерброди. Начинка для таких бутербродів може бути різною: ковбаса, сир, бекон, томати, оливки, риба смажена, солона або копчена. Начинку укладають на хліб на одній із пластин, накривають її скибочками хліба зверху та стискають між панелями. Виступаючі по всьому периметру бортики панелей дозволяють їм зімкнутися, не розплющуючи при цьому бутерброди, що приготовляються.
Панелі для випікання вафель розраховані на заливання рідкого тіста, консистенція якого є чимось середнім між млинцем і застосовуваним для приготування оладок. Малюнок пластин для вафель може бути різним, адже і різновидів цього виду випічки кілька, від традиційних, радянського зразка, що згортаються гарячими в трубочку, товстих і м’яких бельгійських та тонших американських.
Досить популярні форми для приготування в мультипекарі коханого багатьма нами печива — горішків, начинених згущеним молоком. Є й інші варіанти оснащення, що дають змогу випікати печиво у вигляді грибочків або фігурок звірів. Усі вони розраховані на випічку із пісочного тіста. Крім того, виробники пропонують знімні панелі для виготовлення пончиків, кексів, різного виду фігурного печива у вигляді великих плоских будиночків, чоловічків тощо.
Як доглядати за мультипекарем
Конструкція мультипекаря така, що харчові продукти в процесі приготування контактують виключно з поверхнею знімних панелей. Тому догляд за більшістю моделей полягає в миття та чищенні цих панелей. Пластини мають антипригарне покриття, що часом сильно відрізняється за якістю. Одні виробники дбають про те, щоб воно було стійким та довговічним, інші приділяють цьому менше уваги. Правильно зорієнтуватися в пропозиції, що є на ринку, допоможуть репутація бренду та відгуки користувачів, розміщені на незалежних платформах мережі інтернет. При виборі знімних пластин у звичайному магазині оцініть їх зовнішній вигляд та вагу. Якщо вони дуже легкі і тонкі, то навряд чи їхнє антипригарне покриття буде високої якості.
Догляд за знімними панелями має на увазі їх миття після кожного застосування. Миють їх вручну, використовуючи для цього м’яку губку. Якщо антипригарне покриття виявиться не зовсім якісним та покриється місцями нагаром, застосовувати абразивні речовини або металевий скребок у процесі чищення неприпустимо. Такі дії залишать великі пошкодження, і наступного разу нагару буде ще більше.
Не рекомендується мити знімні антипригарні панелі в посудомийній машині. Після такого миття покриття пошкоджується, продукти при готуванні починають підгоряти. Особливо це помітно на вафельних формах. Після миття панелей у посудомийній машині спостерігаються великі проблеми з вийманням вафель з форм, вони просто не випадають із осередків, як це має бути при нормальному стані покриття знімних панелей.
При приготуванні м’яса трапляється, що жир, що виділяється при жарінні, витікає за межі знімної форми. Для таких випадків у подібних приладів зазвичай є знімний контейнер для збору жиру або передбачене конструкцією спеціальне поглиблення. Після використання приладу контейнер або нішу для жиру обов’язково очищають.
Якщо знімні панелі-гриль почали пригоряти, то при жарінні їх можна застеляти пергаментним папером. Це дає можливість виконувати термічну обробку риби або м’яса, не побоюючись того, що відмити мультипекаря після застосування буде дуже складно. Пергаментний папір не допустить прилипання продукту до знімної панелі приладу, але й не дасть утворитися на поверхні м’яса, що готується, або риби апетитної запеченої скоринки.
Нюанси застосування приладу
Мультипекар дуже простий в експлуатації. Більшість моделей (практично 95% всіх подібних приладів) взагалі не передбачають регулюючого блоку. Прилади просто вмикають у розетку електроживлення та стежать за світловими індикаторами. Зазвичай у мультиплікатора їх два – один зеленого кольору, інший – червоного або помаранчевого. При підключенні до електромережі спалахує червона або помаранчева лампочка. Після нагрівання приладу до робочої температури світиться зелений індикатор, що сигналізує про готовність приладу до роботи.
Процес експлуатації мультифункціонального пристрою надзвичайно простий:
-
У пристрій встановлюють знімні панелі необхідного призначення та підключають прилад до електромережі, використовуючи звичайну розетку на 220 V.
-
Після того, як на корпусі загориться зелений індикатор, стулки мультипекаря розводять, розміщують у знімні форми призначені для приготування продукти і знову закривають пристрій.
-
Після закінчення рекомендованого часу приготування готову страву виймають, а прилад вимикають або закладають нову порцію для приготування.
Більшість мультипекарів, представлених над ринком, немає додаткових функцій. Їхній пристрій не передбачає ні регулювання температури, ні встановлення часу приготування з подальшим автоматичним вимкненням, ні подачі звукового сигналу. Приготування різних страв відбувається за однієї постійної температури. Час приготування контролює сам користувач.
Але у продажу можна знайти й складніші пристрої — «розумні» мультипекарі із досить серйозною електронною начинкою. Їх просунута технічна конструкція може передбачати навіть підключення приладу до смартфону за допомогою Bluetooth, використовуючи для цього спеціальну програму. Це дає можливість вибору рецептів через телефон і дозволяє задавати оптимальні для їх приготування режими роботи. Таке обладнання має і звуковий індикатор, що сигналізує про закінчення приготування страви.
Доцільність придбання мультипекаря
Мультипекар – компактний і зручний у користуванні кухонний прилад. Але більшість моделей має досить низьку продуктивність, обумовлену малою потужністю, що не перевищує 600-800 Вт. На приготування їжі за допомогою подібного приладу знадобиться чимало часу. Наприклад, щоб спекти вафлі на мультипекарі потужністю 700 Вт, знадобиться приблизно 6-7 хвилин часу. Начебто й небагато, але вафлей вийде лише дві. А якщо йдеться про сніданок для сім’ї із 4 осіб, то за часом це буде вже півгодини. Така витрата ранкового часу, яку можна витратити на сон, небажана.
Робимо висновок: мультипекарь малої або стандартної потужності підходить для приготування невеликої кількості їжі, розрахованої на 1-2 чоловік. Для сім’ї потрібен потужніший агрегат. Але, якщо в будинку є бабуся, якій зранку нема куди поспішати, з таким помічником вона може забезпечити сім’ю різноманітними сніданками.
Критерії вибору мультимейкера
При виборі такого пристрою основними критеріями мають стати:
-
потужність приладу;
-
типи знімних панелей та їх кількість;
-
матеріал, з якого виготовлений корпус;
-
метод управління.
Потужність приладу прямо пропорційна часу приготування випічки або стейку, адже потужніший мультипекар нагрівається до режиму готування набагато швидше за малопотужний аналог. Оптимальні в цьому плані мультипекарі потужністю 1-1.2 кВт. Але якщо приладом буде скористатися одна людина або двоє, то можна купити і мультипекар меншої потужності – 700 або 800 Вт.
Купуючи мультимейкер, вибирайте моделі, в яких є як мінімум змінні пластини, призначені для приготування продуктів гриль і гарячих бутербродів, а також для випікання вафель. Інші панелі користуються меншим попитом.
Корпус більшості мультимейкерів виготовляють зазвичай із пластику. У деяких на передній панелі є металева вставка, але ніякого функціонального навантаження вона не несе, скоріше виконує роль декору.
Левову частку користувачів цілком влаштовують найпростіші моделі мультипекарів, що не передбачають додаткового керування. Їм неважко контролювати тривалість приготування страв, засікаючи потрібний час. Модифікації з Bluetooth готують приблизно так само, але ціна їх набагато вища за вартість звичайних мультимейкерів. При цьому керування приладом через смартфон набридає досить швидко, і розумний мультипекар використовується як простий. Чи варто платити за такий апарат більше? Краще визначити кошти найбільш раціональне застосування.