не все більше уваги приділяють правильному харчуванню, намагаючись менше вживати шкідливої для здоров’я смаженої їжі. Відмінна альтернатива смаженню м’ясних та овочевих страв – приготування їх на пару. У цьому випадку можна обійтися без олії, корисні речовини не переходитимуть у бульйон або просто губляться під впливом тривалої високої температури, як це відбувається в процесі звичайного варіння. Готувати їжу на пару можна за допомогою спеціальних пристроїв – пароварок. Вони бувають звичайними та електричними, які у свою чергу діляться на пароварки з механічним та електронним керуванням. Давайте поговоримо спочатку про звичайні пароварки, для приготування їжі на яких потрібна плита.
Звичайна пароварка для плити – це спеціальне кухонне начиння, що є різновидом каструлі. Вона незамінна, якщо ви дотримуєтеся правил здорового харчування або вам показані дієтичні страви, як це трапляється при проблемах із шлунково-кишковим трактом та інших захворюваннях. Це багатоярусна конструкція, в якій нижній ярус є широкою і плоскою каструлю для води. Закипаючи на плиті, вона видає пару, яка огортає надставлені над нею яруси з перфорованим дном. Тривалий вплив гарячої пари доводить продукти до готовності. Потрібно стежити, щоб у нижньому ярусі не википала вода.
Види пароварок
Сучасний ринок пропонує безліч модифікацій пароварок. Широкий асортимент ускладнює вибір. Щоб куплена модель вас не розчарувала, перед придбанням докладно ознайомтеся із пропозиціями виробників.
Пароварки можуть варіювати на кшталт плити. Моделі, що підходять для газових та електричних плит, зазвичай мають класичну округлу форму. Бортики високі, зручні бічні ручки та кришка. Дно такої пароварки не потовщене, такої ж товщини, як стінки корпусу. Вона надійна, тривале нагрівання посуду не шкодить.
Пароварка, що підходить для приготування їжі на індукційній плиті, має досконалішу конструкцію. Головна особливість такої ємності – дно капсульного типу, що складається з багатьох шарів. Його будова нагадує бутерброд. Верхній та нижній шар виконані з нержавіючої сталі. Між ними знаходиться шар зі складного металу на основі алюмінію. Його відрізняє висока теплопровідність, завдяки якій дно пароварки швидко прогрівається. Інші метали, що входять до складу сплаву, мають магнітне поле, що дозволяє використовувати посуд для приготування їжі на плитах, що працюють за принципом індукції.
Кількість ярусів
За цією ознакою пароварки бувають:
-
Одноярусними, що складаються з ємності для води та всього однієї перфорованої платформи для розміщення продуктів. Ця версія підходить для невеликих сімей або як дитяча пароварка, в якій можна готувати їжу для малюків у перші роки життя.
-
Двоярусними, що складаються з резервуару під воду та двох перфорованих платформ. Такі моделі цілком підходять для сімей із чотирьох і більше. Подібної пароварки цілком вистачить для того, щоб приготувати до сімейного обіду або вечері манти та котлети, вареники, курку тощо.
-
Багатоярусними, що мають три перфоровані платформи і більше. Така модель підходить, якщо ви часто запрошуєте гостей або збираєтесь за столом із численними родичами. З багатоярусною пароваркою ви легко приготуєте частування на велику компанію.
Пароварка TALLER Шарлотта 5 предметів 4,1л нерж.сталь скляна кришка
Перфоровані платформи можуть бути виготовлені зі скла та навіть бамбука. Але все це не так практично і зручно в користуванні, як яруси з металу, будь то нержавіюча сталь або алюміній. Метал довговічний, стійкий до деформацій, не трісне і не розіб’ється, не накопичує запахи приготовленої їжі. Саме тому металеві пароварки мають підвищений попит у покупців.
Корисні аксесуари
При виборі пароварки ми насамперед звертаємо увагу на її чаші або перфоровані платформи. Але і якість корпусу має стати першорядним критерієм придбання цього кухонного начиння. Давайте подивимося, на які деталі при виборі пароварки варто також звернути увагу, якщо хочете, щоб експлуатація її була зручною і довгою.
Слідкуйте, щоб ручки були виконані з того ж матеріалу, що і корпус, а також були надійно закріплені за допомогою заклепок з металу. Мірна шкала на внутрішній поверхні резервуара для води повинна бути добре помітна. Кришки пароварок бувають виготовлені з різних матеріалів. Краще, якщо це буде жароміцне та стійке до ударів скло. Воно дозволить здійснювати візуальний контроль процесу приготування їжі на пару. На кришці має бути передбачений паровипуск – невеликий отвір для виходу пари. Воно ще й сигналізує про те, що вода у нижньому резервуарі випарувалася. Якщо ви бачите, що пара перестала виходити, хоча плита не відключена, і процес приготування продовжується, отже, потрібно додати води.
Звичайна або електрична пароварка — що віддати перевагу?
Відповідь на це питання не може бути однозначною. Крім всіх звичних пароварок для плит, на ринку давно представлений широкий асортимент електричних пароварок. І в них є чимало шанувальників з тих, хто купує для своєї кухні кожен гаджет, що з’являється у продажу, і тільки в процесі експлуатації розуміє, потрібна це річ або вона дарма займає місце в системі зберігання.
У чомусь електрична пароварка поступається звичайною, а в чомусь перевершує. Наприклад, електрична починає швидше генерувати пару, аніж пароварка, поставлена на плиту. Але при цьому у звичайної пароварки немає залежності від наявності джерела змінного струму, приготувати їжу в ній за відсутності електропостачання можна і на газовій плиті, і на вогні, що розпалюється на дачі.
А загалом електричні пароварки більш функціональні. Вони поділяються на дві групи – з механічним та з електронним управлінням. В електронні пароварки вбудовані програми, що передбачають широкий набір додаткових функцій, наприклад, таких як відстрочений старт, швидка пара або підтримка тепла.
Що включає функціонал електронних пароварок
Набір функцій електронних пароварок складається з тих, що забезпечують безпеку експлуатації, та тих, що дають додаткові можливості регулювання агрегату. Одна з найбільш важливих функцій, що забезпечують безпеку та тривалу експлуатацію приладу, – автоматичне відключення пароварки за браком води в резервуарі.
Зручна та корисна функція, що дозволяє відкласти старт та підтримувати певну температуру готової страви. Деякі моделі мають кілька режимів для приготування окремих продуктів та страв на пару.
Функція “швидка пара” дозволяє приготувати їжу в більш короткі терміни, ніж при звичайному режимі, при збереженні вмісту корисних речовин. Деякі моделі оснащені режимом розморожування.
На якій потужності зупинитися?
Для електронної пароварки потужність дуже важливий параметр. Чим вона більша, тим менше часу піде на приготування в ній їжі. Наприклад, якщо в пароварки потужність 2000 Вт, то швидкість нагрівання води в ній можна порівняти зі швидкістю електрочайника такої ж потужності. За меншої потужності, наприклад, 1000 або 800 Вт, продукт все одно приготується, але чекати доведеться довше.
Чим більший обсяг приладу, тим він має бути потужнішим. Якщо пароварка невелика, з одним ярусом, достатньо буде і 600 Вт, якщо ж це об’ємний триярусний пристрій на 10 л, то потужність його повинна становити не менше 1000 Вт.
Вибираємо потрібний обсяг
Загальна ємність пароварки розраховується шляхом підсумовування обсягу всіх конструкцій, що передбачені конструкцією. Якщо сім’я складається з 3-4 осіб, оптимальною для неї вважається пароварка об’ємом 6 або 7 л. Але, з іншого боку, навіть одній людині корисна пароварка з кількома ярусами, адже вона дозволяє одночасно готувати різні страви і продукти.
При виборі електронної пароварки слід звертати увагу на конструкцію кошиків. Кошики з різним за розміром дном займають менше місця при зберіганні, їх можна скласти одну в іншу. Зручно, якщо кошики мають дно, що знімається. Така конструкція дає можливість скласти один більш об’ємний кошик, в якому вийде приготувати велику рибу або навіть птицю.
Пароварка WALMER Home Chef 23см сталь. Вставка в ковші та каструлі
Звертаємо увагу на матеріал виготовлення корзин
Кошики електронних пароварок бувають пластиковими чи металевими. Пластикові кошики мало важать, при цьому вони досить міцні та практичні. Вони можуть бути прозорими та непрозорими. Вважається, що прозорий пластик дає можливість бачити процес приготування їжі, але насправді це можливо лише на початковому етапі. Після того, як пара починає генеруватися на всю міць, його клуби приховують від очей все, що відбувається всередині приладу. При цьому прозорі ємності доводиться ретельніше полоскати і сушити, щоб на стінках не залишилося негарних розлучень від води. Тому доцільніше вибирати пароварку із непрозорими кошиками.
Металеві чаші виготовляють із нержавіючої сталі. Вони міцніші за пластикові і довговічніші, але при цьому мають більш важку вагу. А ще вони сильно нагріваються і при необережному поводженні з приладом можна обпалити руки. Якщо чаші оснащені ручками, виконаними з силікону, то цього не станеться.
Комплектація електронних пароварок
Комплектація пароварок буває різною. Склад її відчутно позначається вартості кухонного гаджета. Багато моделей передбачено наявність чаші для приготування рису, яку можна використовувати для приготування інших круп. Деякі пароварки реалізують із порційними стаканчиками, з роздільниками кошиків, включають у комплектацію форми для приготування кексів та капкейків, ємності для спецій, спеціальні пристрої – підставки для варіння яєць.
Важливі нюанси вибору електронних пароварок
У електронних пароварок є функції, без яких можна обійтися. Але з ними приготування їжі стане комфортнішим. Так, наприклад, дуже зручно готувати продукти в пароварці, якщо вона оснащена індикатором рівня води та отвором для її доливання. У цьому випадку при випаровуванні води в нижньому резервуарі її можна буде залити, не відключаючи пристрій і не знімаючи всі верхні кошики, які ще й гарячі. Воду через передбачений отвір доливають, не зупиняючи готування.
Дуже зручні й електронні пароварки, які мають для кожного кошика власний автономний піддон. Така конструкція краща за моделі з одним загальним піддоном, оскільки рідина з верхніх ярусів не стікає вниз крізь розташовані під ними, а це дає можливість готувати одночасно різні страви. Оптимальна глибина таких піддонів має бути не менше ніж 2.5 см.
Готуйте на пару
Пароварки звичайні та електричні мають свої переваги, і вибір цього кухонного гаджета залежить багато в чому від особистих уподобань майбутнього користувача, від його родини. Залежить він і від цілей використання, тобто чи буде готування на пару основним способом приготування їжі або разовим, іноді, коли цього вимагає рецептура страви (як, наприклад, при приготуванні мантів або корейських пиріжків пигоді). Звичайна пароварка для плит хороша ще й тим, що її нижня частина може використовуватися як звичайна широка плоска каструля або сотейник.
Каструля-пароварка AGNESS 2,5л 18см 3 рівня 4 предм. нерж.сталь індукція
Не менше переваг та користі можна отримати з володіння електричною або електронною пароваркою. Навіть одне те, що вона може готувати їжу до вашого приходу завдяки функції відкладеного старту, вже варте того, щоб придбати цей «розумний» кухонний гаджет. Та й будь-який з цих приладів зробить вашу їжу кориснішою для здоров’я. Тому в ідеалі краще мати обидва види пароварок, якщо ваша кухня досить простора і в ній знайдеться, де зберігати цей, в одному випадку, корисний посуд, а в іншому – зручний та комфортний в експлуатації кухонний прилад, з яким раціон сім’ї стане різноманітнішим, а продукти при приготуванні збережуть цінні властивості та принесуть користь здоров’ю.