У перелік овочевих культур, що входять у наш повсякденний раціон, споконвіку входить столовий буряк. Цей смачний, продуктивний та надзвичайно корисний коренеплід легко переносить усі капризи нашого не найм’якшого клімату та встигає за коротке літо забезпечити городникам відмінний урожай. Однак у технології вирощування буряків таїться чимало цікавих нюансів, які необхідно знати, щоб овоч сформувався правильно та радував нас м’якою соковитою структурою та солодким смаком коренеплоду.
Вибір сорту – 60% успіху
Смакові якості та лежкість буряків багато в чому залежать від сорту, обраного для вирощування. Потрібно бути дуже уважним при покупці насіння, адже ранні та пізні сорти різняться за своїми властивостями:
-
Ранні (Болівар, Настенька, Каріллон, Червона куля) формують коренеплід за 80-110 днів, але плоди не мають високої лежкості і не підходять для зимового зберігання.
-
Середньостиглі (Делікатесна, Соната, Глобус F1) формують коренеплід протягом 110-130 днів. p align=”justify”> Лежкість необхідно уточнювати по кожному сорту окремо.
-
Пізні (Матрона, Циліндра, Цитадела) вимагають дозрівання до 145 днів, проте практично завжди відрізняються гарною лежкістю і можуть зберігатися аж до наступного врожаю.
Насіння Буряка Циліндра 3г
Крім того, при виборі сорту потрібно враховувати цукристість коренеплодів. Чим вона вища, тим смачнішою і солодшою буде вирощений вами буряк.
Правильна підготовка грядки
Для бурякової грядки потрібно вибрати добре освітлене і досить сухе місце, оскільки коренеплід дуже любить сонце та тепло, а надмірну вологість не любить. Грунт повинен бути нейтральним, кислі грунти нейтралізують меленим яєчним шкаралупою або доломітовим борошном.
Важливо, щоб під час зростання до коренів надходило повітря, тому важкий глинистий ґрунт розпушують торфом, піском і перегноєм, а заразом і піднімають його родючість. Найкращі попередники для буряків — гарбузові культури, томати, горох чи картопля.
Оптимальний варіант для буряків – піднята грядка, особливо для ділянок, розташованих у низинах. Ґрунт на такій грядці швидко прогрівається, коренеплоди не підмокають навіть при рясному поливанні або в дощове літо. Навесні в грунт вносять по піввідра торфу та перегною, а також по дві склянки золи на кожен квадратний метр. Золу можна замінити сумішшю мінеральних добрив: до столової ложки суперфосфату додають по чайній ложці сечовини та сульфату калію. Мінеральну суміш вносять на глибину близько 20 см, щоб добрива встигли розчинитись у ґрунті.
Добриво мінеральне Суперфосфат 1кг
Свіжий гній на бурякову грядку не можна вносити в жодному разі, навіть під зиму. Він не встигає перепріти, в ґрунт надходить надто багато азотних сполук. Через це ви отримаєте відмінний урожай бурякового бадилля, а ось коренеплоди буятимуть грубими волокнами і навряд чи долежать до весни. До того ж свіжий гній провокує розвиток грибків, від яких буряк може сильно постраждати.
Осінній посів буряків
Багато досвідчені городники вважають за краще сіяти буряк під зиму, так як навесні насіння швидше проростає, дружніше сходить і швидше дає врожай, та й якість коренеплодів зимівля в грунті помітно покращує. Висівати потрібно сухе насіння в суху землю, найкращий час для цього — листопад чи початок грудня, коли волога з ґрунту вже пішла, а температура повітря не піднімається вище за 4—5 градусів. При зимовому посіві насіння заглиблює у ґрунт на 8-10 см, щоб захистити від найсильніших морозів. Для висіву під зиму годяться лише морозостійкі сорти, здатні перезимувати у землі і не загинути.
Коли сіяти навесні
Незважаючи на те, що буряк може перенести невеликий заморозок (не більше 2 градусів морозу), піддавати його такому випробуванню не варто. Коренеплід досить чутливий до температури: якщо висівати насіння в холодний ґрунт, буряк виросте несмачним та дерев’янистим. Потрібно дочекатися, поки температура ґрунту не підніметься до 12 градусів тепла. Для середньої смуги це початок чи середина травня, у південних регіонах чи парник висівати буряки можна вже наприкінці квітня.
Перед внесенням у ґрунт насіння замочують, оскільки тверда шкірка уповільнює їх проростання. Для цього в плоску страву кладуть складену в кілька разів вологу марлю, на неї розкладають тонким шаром насіння, накривають ще одним шаром марлі і ставлять у тепле місце на 2-3 доби, не забуваючи періодично зволожувати тканину.
Вісіваем буряк правильно
Після скопування і розрівнювання грядки в ґрунті гострим кілочком проводять борозни глибиною 3-4 см з проміжками 25-30 см. Бажано витримати напрямок з півночі на південь або із заходу на схід, щоб усі рослини були рівномірно освітлені протягом дня. Насіння розкладають у борозни на відстані не менше 5 см один від одного, присипають землею та обережно поливають грядку, після чого накривають плівкою. Під укриттям грядки залишається до появи сходів або навіть довше, якщо залишається небезпека нічних холодів.
Щоб буряки росли великими
Буряк любить пухкий, м’який ґрунт, для активного зростання йому потрібно, щоб коріння вільно дихало. Тому кожні три-чотири дні вам доведеться брати в руки розпушувач і обробляти проміжки між рядами, щоб розбити кірку, що утворюється після поливу, а заразом знищити паростки бур’янів. Деякі городники вважають, що шар мульчі в міжряддях дозволяє зберегти час і сили, відмовившись від регулярного розпушування. Цей спосіб працює тільки на легких ґрунтах, не схильних до ущільнення. Якщо ж у вас на ділянці переважає суглинок чи чорнозем, без регулярного культивування міжрядь не обійтись.
Розпушувач-мотижка PARK, пластик, поролон, сталь
Після появи першої пари справжніх листочків настає підходящий час для проріджування грядки. Насіння буряків нерідко називають клубочками, тому що кожне є кілька насіння, що злиплося разом. Після проростання утворюється невеликий кущик, з якого потрібно прибрати слабкі паростки, залишивши один найсильніший і міцний. Робити це доводиться вручну і обережно, щоб не пошкодити росток, що залишається. Перед проріджуванням грядку добре поливають, щоб грунт став м’яким.
Після появи четвертого справжнього листка проріджування повторюють, залишаючи між рослинами проміжки в 8-10 см. Віддалені паростки можна не викидати, а пересадити на вільні місця на грядці, використовуючи як розсаду. Вони, як правило, чудово укорінюються і дають відмінний урожай. У процесі зростання коренеплоди наполовину вилазять із ґрунту і підставляють червоні боки сонечка. У жодному разі не підгортайте грядку — це лише погіршить зростання та розвиток буряків. Нехай верхня частина разом із бадиллям залишається над поверхнею ґрунту.
Чи потрібно поливати та підгодовувати буряк?
На початковому етапі молоді та слабкі паростки буряків потребують частого, але не надто старанного поливу. Оптимальна періодичність зволоження грядки становить два-три дні, залежно від швидкості висихання ґрунту. Воду слід лити не на рослини, а в міжряддя, щоб не прибивати струменями води ніжні та тендітні паростки. Для полегшення поливу можна сформувати у міжряддях неглибокі жолобки.
У міру зростання коренеплодів кількість води збільшують: якщо спочатку достатньо виливати приблизно по відру на квадратний метр, через два тижні після другого проріджування норму поливу потрібно подвоїти. Буряк добре відгукується на зволожений ґрунт, але й захоплюватися поливом не варто, тому що на залитій грядці швидко розвиваються грибкові інфекції, а при надлишку води коренеплоди можуть розтріскуватися.
Як правило, якщо в ґрунт навесні були внесені органічні та мінеральні добрива, то протягом літа додаткове підживлення не потрібно. На бідних супіщаних ґрунтах можна раз на місяць проливати грядку трав’яним настоєм, але мінеральні добрива та органіку вносити не варто, щоб не спровокувати посилене зростання бадилля. Необхідність у внесенні добрив виникає лише за сильному відставанні буряків у зростанні, коли добрива не вносилися навесні. У цьому випадку рекомендується раз на два тижні удобрювати грядку золою із розрахунку склянку сухої золи на 10 літрів води. Розчин ллють тільки в міжряддя, оскільки попадання на бадилля може спричинити опік.
Щоб буряк виріс солодким і смачним, ґрунт необхідно трохи підсолювати. Зробити це дуже просто: потрібно розчинити столову ложку звичайної кухонної солі (з гіркою) у відрі води, призначеної для поливу. Підживлення сіллю повторюють двічі або тричі протягом літа.
Слід пам’ятати, що коренеплоди дуже чутливі до надлишку мінеральних речовин, особливо нітратів, і активніше за інші городні культури накопичують їх у кореневій масі. Надлишок добрив негативно позначається на якості коренеплодів: погіршується їх смак, збільшується жорсткість, з’являються волокна, що одеревіли. Приблизно за місяць до збирання врожаю підживлення слід припинити, а полив зменшити вдвічі.
Прибирання буряків
Збирати буряк слід у термін, рекомендований для його сорту. Якщо коренеплоди перестоять у землі, є небезпека надмірного накопичення нітратів. Такі овочі гірше зберігаються і можуть загнити у льоху. Збір врожаю – приємне, хоч і трудомістке заняття. Лопатою піддівають пласт землі з одним або двома буряками, беруть овочі за бадилля і виймають, акуратно струшуючи грунт, що налип.
Після вилучення коренеплоди укладають на землю, щоб засохли бадилля. Якщо глинистий ґрунт налипає великими грудками, буряк слід промити, просушити і тільки після цього укладати на зберігання. Все перераховане вище потрібно робити дуже обережно, щоб не пошкодити ніжну шкірку, так як травмоване місце може загнити.
Столові буряки необхідно відправити на зберігання до перших заморозків. Запізнюватися не можна: підморожені овочі не довго зберігатимуться. Середньостиглі сорти, як правило, прибирають у вересні, а пізні – у середині або наприкінці жовтня.
Як зберегти врожай до весни
Найкраще місце для зберігання буряків — погріб, що утеплює, глибиною не менше 4 метрів, в якому всю зиму підтримується стабільна температура близько 3—4 градусів тепла. Перед закладкою на зберігання коренеплоди добре просушують, бадилля, що привів, не обрізають, а відкручують, залишаючи хвостики 4-5 см. Для самого тривалого зберігання годяться овочі середнього розміру: їх акуратно складають у сітки або кошики і накривають мішковиною. Занадто дрібні та найбільші коренеплоди необхідно використовувати насамперед.
Найкращий спосіб зберігання буряків – у чистому річковому піску. Здорові, очищені від землі коренеплоди пошарово укладають у ящик і засипають промитим, злегка зволоженим піском. Взимку при необхідності буряка викопують з піску і використовують у їжу. Цей спосіб дозволяє зберігати буряки до наступного врожаю, зберігаючи овочі соковитими протягом усього року.
Щоб буряки краще зберігалися протягом тривалого часу, перед закладкою в льох кожен коренеплід припудрюють з усіх боків золою або товченою крейдою.
Хвороби та шкідники буряків
Хоча буряк досить стійка до захворювань, все ж за несприятливих умов її вражають інфекції:
-
фомоз – грибок, який спочатку атакує зворотний бік листя, а потім спускається в серцевину коренеплоду;
-
хибна борошниста роса – грибкове захворювання, що вражає листя в умовах високої вологості;
-
плямистість (церкоспороз) – спочатку на листі з’являються світлі плями з червоною облямівкою, потім рослина згниває;
-
корнієд – інфекція, що вражає кореневу частину в умовах підвищеної вологості та надмірно ущільненого ґрунту;
-
фузаріоз – грибок, що вражає нижнє листя, а потім коренеплоди.
Хворі рослини негайно видаляють з грядки разом із грудкою ґрунту і спалюють, грядку обробляють фунгіцидним препаратом, ґрунт проливають борною кислотою.
Фунгіцид для картоплі та овочевих культур Ордан 25г
Крім інфекцій, грядкам буряків загрожують комахи-шкідники. Попелиця і личинки бурякової мухи знищують листя, капустянка і нематоди підгризають коренеплоди. З листовими шкідниками найкраще боротися обприскуванням інсектицидними препаратами, припудрюванням листя піретрумом або тютюновим пилом. Боротьба з капустянкою і нематодами складніша і ведеться системно – за допомогою регулярного перекопування ділянки, висадки рослин, що відлякують шкідника, і т.д.
Буряк – городня культура, вирощування якої не становить великої складності, а врожай повністю залежить від прикладених зусиль. Дотримуйтесь агротехнології, висаджуйте на ділянці продуктивні районовані сорти — і результат щороку радуватиме вас та вашу родину.