Напівкультурні (або напівкультурки) називають яблуні другого покоління селекції, які виходять від схрещування ранеток з великоплідними деревами. В результаті виходять сорти з невеликими яблучками, вага яких у більшості не перевищує 60 г. Але головне, що плоди напівкультурки мають вищі смакові якості, ніж ранетки, і підвищену, порівняно з культурними яблунями, зимостійкість. Урожайність у напівкультурки відмінна, дерева починають плодоносити на третій чи четвертий рік після посадки саджанця.
Простежується цікава закономірність — чим більше напівкультурка схожа своїми властивостями на культурну яблуню, яка бере участь у схрещуванні, тим вищі смакові якості гібрида, але слабша стійкість до низьких температур повітря. І навпаки, що більше властивостей напівкультурка бере від ранетки, другого і більш зимостійкого учасника селекції, то вище її стійкість до морозів, але смакові якості погіршуються. Яблуні третього покоління селекції та вище схрещуються як між собою, так і з великоплідними яблунями інших сортів.
Сьогодні посадковий матеріал напівкультурки одержують переважно внаслідок проведення щеплень. У такий спосіб вдається отримати невибагливі напівкультурні яблуні з чудовими властивостями, включаючи високу зимостійкість і дуже непогані смакові якості. Для щеплення необхідна досить доросла підщепа – саджанець 3-7 років з хорошими стійкими властивостями. Це може бути як дика яблуня, так і напівкультурна зимостійка. Місце щепи має розташовуватися досить високо. В результаті щеплення підщепа передає частину своїх властивостей щепленню, включаючи морозостійкість та інші властиві сорту особливості. У міру зростання щепленої яблуні вдається отримувати стабільно багатий і здоровий урожай смачних, багатих на вітаміни і корисні хімічні елементи плодів. Причому деякі напівкультурки плодоносять щороку, не роблячи перерв, як це буває з культурними яблунями.
Напівкультурки суттєво відрізняються за смаком плодів та їх розміром. Як правило, це невеликі яблучка. Смак їх може сильно змінюватись: одні містять гіркуватість, в інших переважає кислинка, треті мають відмінний збалансований смак. Треба сказати, є дуже багато сортів, плоди яких мають яскравіший і насиченіший смак, ніж великоплідні яблука.
Крім зимостійкості та гарного смаку, плоди напівкультурки цінують за високий вміст у них біологічно активних сполук. При цьому яблучка деяких сортів досить довго зберігаються при дотриманні грамотного температурного режиму та рівня вологості. Але їх можна не зберігати, а переробити, використовуючи як сировину для дуже смачних і ароматних зимових заготовок. Досвідчені дачники, які давно підкорили цю породу яблунь, готові посперечатися з думкою, що напівкультурні яблучка погано зберігаються. Вони вважають, що за наявності грамотно облаштованого сховища яблучка напівкультурки успішно пролежать у ньому всю зиму, збагачуючи ваш раціон вітамінами та корисними речовинами.
Вище вже було сказано, що яблучка напівкультурки важать у середньому 60 грамів, але бувають і винятки. І навіть на одному дереві можна знайти плоди більші та менші за розміром, не кажучи вже про напівкультурки різних сортів. А їх створено безліч, і в якому регіоні ви не жили б, завжди можна знайти саджанці цієї групи, районовані саме для вашої місцевості. Купувати саджанці краще в розплідниках або магазинах, відкритих при них і торгують щепленим і вирощеним на своїх ділянках посадковим матеріалом. У цьому випадку ви, напевно, отримаєте той сорт, який заявлений продавцем.
А тепер познайомтеся з декількома популярними сортами напівкультурних яблунь, найпоширеніших у садах Середньої смуги, Уралу та північних регіонів.
Уральське наливне
Цей сорт відноситься до групи зимових, тобто дозріває пізно і зберігається досить довго. Вивести його вдалося, схрестивши Білий налив із Ранеткою червоною. В результаті вийшло сильноросле дерево з пишною округлою кроною, для якої характерна середня загущеність. Але це не означає, що потрібно закинути секатор подалі і забути про обрізку. Санітарна обрізка, а також видалення гілок, що ростуть усередину крони, є обов’язковими.
Секатор площинний СТ-18 ХО ДС
Плоди Уральського наливного невеликі, мають світло-жовту шкірку, покриту восковим нальотом темного кольору. М’якуш яблучко середньозернистий, білого кольору, дуже соковитий. Смак плодів збалансований, кисло-солодкий, дуже приємний. Урожайність цього сорту висока. Але якщо неподалік росте сорт, що збігається з Уральським наливним за періодом цвітіння, то за рахунок перезапилення дерево буде ще багатшим на врожай.
Цей сорт напівкультурки чудово адаптується до різних кліматичних умов, відрізняється стійкістю до морозів та парші. Плодоносить Уральське наливне вже на третій чи четвертий рік. Яблука її важать від 40 до 60 г, дозрівають на початку вересня. Після збирання врожаю плоди можна зберігати до двох місяців.
Ліхтарик
Напівкультурка пізнього терміну дозрівання ідеально підходить для вирощування в таких областях, як Іркутська, Тюменська, Читинська, Томська, Новосибірська. Прекрасно культивується Ліхтарик і в Красноярському краї, Хакасії, Тиві, Бурятії та на Кузбасі. Середньоросла дерево досягає висоти 3.5 м. Форма крони у цього сорту вузькопірамідальна, листя і густота середні.
Дрібні плоди формуються приблизно одного розміру, вага їх становить від 20 до 30 г. Вони мають овальну форму. У момент знімання врожаю забарвлення плодів пурпурно-малінова, як би злегка розмита рівномірно по всьому плоду. Яблучка схожі на гірлянду яскравих ліхтариків. У міру зберігання їх забарвлення стає більш насиченим і темним. Плоди вкриті гладкою шкірочкою із сизуватим нальотом. М’якуш яблучок має рожево-жовтий колір з червоними прожилками, щільність її середня, смак солодко-кислий. Плоди не дуже ароматні, але дуже соковиті.
Урожай забирають у першій декаді вересня, зберігаються яблука у свіжому вигляді до 2.5 місяця. Для цього сорту характерна чудова транспортабельність. Ліхтарик як вживають у свіжому вигляді, так і виготовляють із нього соки, компоти, варення та пюре. Починає плодоносити деревце на третій рік. Ліхтарик – сорт зимостійкий. А ось посухостійкість таких яблук середня. Сорт рідко уражається паршею.
Антоша
Цей сорт напівкультурки створили ще 1958 року у НДІ імені Лисавенка. Антоша вийшов у результаті схрещування культурної Мелби та Осінньої радості. Від перерахованих вище сортів він відрізняється тим, що яблучка часто виростають більшими. Серед плодів вагою 50 г нерідко зустрічаються і ті, які досягають маси 80 г. Плоди сорту Антоша яскраво-червоного кольору, що до вершини переходять у темно-червоний. Плодоносить дерево регулярно, не відпочиваючи, демонструє дуже високу врожайність. Антоша – яблуня середньоросла, з міцною кроною, скелетні гілки якої розташовані по відношенню до ствола під прямим кутом. Це забезпечує кроні дерева досить високу міцність, дозволяє витримувати тяжкість багатого врожаю.
На смак плоди кисло-солодкі, мають приємний присмак, що нагадує лимонадний. Деякі, щоправда, стверджують, що присмак та аромат більше схожі на суничний. М’якуш яблучок дуже соковитий, білий, у шкірки має червоні прожилки. Завдяки тому, що як підщепа застосовується сіянець сибірської яблуні, що відрізняється високими зимостійкими якостями, дерево легко переносить морози. Але при екстремальних холодах, коли температура опускається нижче -40 °C, дерево може сильно підмерзнути.
Як вирощувати напівкультурки
Агротехніка їх практично нічим не відрізняється від вирощування культурних яблунь, тільки, можливо, вони менш вимогливі до догляду в порівнянні з їх повністю культурними побратимами, тому напівкультурки оптимально підходять садівникам-початківцям. Але майте на увазі, що в середньому яблуні живуть по 30-35 років, всі ці роки плодоносять, починаючи з третього чи четвертого. Тому при посадці, якщо ви хочете отримувати високі врожаї, поставтеся дуже уважно дотримання основних агротехнічних вимог цієї культури.
Вибираємо місце
Яблуні будь-якого сорту не можна садити в низинах, адже саме в таких місцях часто трапляються весняні заморозки. І навіть якщо морози не завдали шкоди напівкультурці взимку, нерідко поворотні заморозки можуть пошкодити як квіткові бруньки, так і квітки, що вже розпустилися, що залишить вас без урожаю. Тому, вибираючи ділянку, зупиніться на височини, добре захищеному від вітрів. Можна для яблунь виділити окрему зону, посадити там приблизно 5-8 дерев. За такої купчастості посадки буде легше їх доглядати, дотримуючись усіх вимог агротехніки.
Як і більшість інших дерев, яблуні вважають за краще рости на сонячних ділянках. У тіні вони гірше плодоносять, смак у яблук виходить не такий яскравий, насичений та солодкий. Щоб старі дерева не затіняли молоді саджанці, розташовуйте останні віддалік.
Який має бути грунт
Напівкультурки, як і інші сорти яблунь, найкраще ростуть на нейтральних ґрунтах, у яких pH становить від 5.5 до 6.5. Вони мають бути добре забезпечені поживними речовинами, насамперед азотом. Якщо ґрунти збіднені, їх удобрюють, вносячи, наприклад, перегній при копанні лопатою посадкової ями. Грунт може бути середньої густини. Підійдуть чорноземи та суглинки, у тому числі лісоподібні, але при цьому добре дреновані, повітро- та водопроникні. Якщо ґрунти надто легкі, то полив має бути більш частим.
Не можна садити яблуні на закислені ґрунти з високим вмістом торфу, із близько розташованими підземними водами. Не підходять для посадки також піщаний або глинисто-піщаний грунт. В іншому агротехніка напівкультурки аналогічна до правил вирощування культурних яблунь, при цьому використовуються такі ж добрива і схожий за термінами графік їх внесення.
Добриво Азофоска (азотно-фосфорно-калійне) 0,9 кг
Щоб урожай не зник
Якщо ви вирощуєте сорт напівкультурки, що не підлягає тривалому зберіганню, то, зібравши врожай, зробіть із смачних яблучок вітамінні заготовки. Варіантів багато, вони різняться за ступенем складності приготування. Пропонуємо простий рецепт повидла з мінімумом інгредієнтів та трудовитрат. З такого повидла взимку вийде чудова начинка для пирогів, ватрушок та булочок.
Для його приготування підготуйте 2.5 кг добре вимитих та очищених від серцевини яблучок. Нам також знадобиться на цей обсяг напівкультурки 2 кг 300 г цукру та 0.5 літра води. Очищені яблучка розріжте на 4 частини. Висипте в каструлю п’ятилітровий приготовлений цукор, залийте його вказаною кількістю води. Поставте каструлю на вогонь. Після закипання опустіть у сироп різані яблука, доведіть до кипіння та варіть 15 хвилин. Спробуйте яблучка на готовність — якщо вони досить м’які, потрібно зняти каструлю з вогню.
Візьміть іншу ємність, встановіть над нею сітчастий друшляк. Можна приступати до протирання яблучок через сітку. Виймайте їх ополоником із каструлі, кладіть у друшляк і за допомогою ложки протирайте крізь сітку. М’якуш повинен таким чином відокремитися від шкірки і перетворитися на кашеподібне пюре. Потерті яблука знову поставте на вогонь. Помішуючи безперервно, доведіть масу до кипіння, після чого потрібно проварити повидло ще 10 хвилин. Потім розлийте його в заздалегідь підготовлені та простерилізовані баночки, закрийте кришками та відправте на зберігання. Повидло за таким рецептом виходить дуже густим, з насиченим смаком та ароматом.
І зовсім простий спосіб зберегти врожай напівкультурних яблучок на зиму — це їхнє сушіння. Попередньо яблучка потрібно добре помити. Хтось видаляє серцевину, хтось ні. Яблучка можна розрізати на чотири частини або кільцями і відправити їх на сушіння. Сушити яблука потрібно на відкритому повітрі, в місці, що добре продується, але без попадання прямих сонячних променів. Добре для цієї мети підходить, наприклад, горище або просто стіл під навісом. Але тут доведеться стежити, щоб на ваш урожай не поквапилися птахи чи комахи.
Якщо за день яблучка не висохли, то до вечора їх потрібно прибрати з вулиці, тому що вечірня прохолода може звести нанівець процес дегідратації, що почався. Значно прискорити сушіння може використання цієї мети, наприклад, духовки. Але при цьому сильно збільшиться споживання електроенергії. Оптимальний варіант сушіння, швидкий та досить економічний – це дегідратація яблучок за допомогою спеціальної електричної сушарки для овочів та фруктів. Зазвичай вони мають багато піддонів, на які можна розкласти значну частину врожаю яблучок і порівняно швидко висушити. Після того як процес сушіння завершиться, яблучка потрібно скласти в чисту суху банку, щільно закрити кришкою, поставити в звичайну кухонну шафу. З сухих яблучок можна варити компоти, муси, киселі.