Сучасна кухня під зав’язку заповнена різноманітною побутовою технікою, яка допомагає господині приготувати смачну їжу на радість домочадцям, а також забезпечити якісне зберігання продуктів, запасених для цього заздалегідь. З кожним роком таких пристроїв та приладів стає дедалі більше. Виробники пропонують різні моделі, але приживаються вони на кухні по-різному: одні стають улюбленими помічниками, використовуються постійно, інші залишаються на ролях не дуже зручних і практичних диво-іграшок, якими можна здивувати час від часу гостей. Вакуумний пакувальник, безумовно, відноситься до приладів першої категорії. Багато господинь вже гідно оцінили цей корисний пристрій і включили в арсенал кухонної техніки, що використовується регулярно.
Для чого призначений побутовий вакуумний пакувальник? Всім відомо, що продукти, що швидко псуються, набагато довше зберігаються при повній відсутності повітря, тобто у вакуумі. У всіх продуктових магазинах в асортименті є м’ясо і птиця, бекон і ковбасна нарізка, різні заморожені напівфабрикати, які реалізуються в герметичній упаковці, що щільно прилягає до вмісту, що виключає контакт його з повітрям. А якщо доступ повітря відсутній, значить, у продукт не потрапляють бактерії та інші мікроорганізми, що сприяють його псуванню. Завдяки вакуумним умовам зберігання продукт довше залишається придатним для вживання, зберігає всі властиві йому органолептичні властивості. Відкачують повітря з упаковки з поміщеним у неї продуктом за допомогою вакуумного пакувальника, в конструкції якого передбачено наявність насоса. Потужність залежить від моделі вакууматора.
Чи потрібний вдома вакууматор
Напевно, у кожної господині часом трапляється, що деякі харчові припаси, що купуються заздалегідь, псуються, не встигаючи дочекатися своєї черги на сімейний стіл. Або раптово пліснявіє сир, вигідна покупка якого по акції вас порадувала. У результаті продукт викидається у сміття, а разом із ним і гроші, витрачені на покупку. Це ніяк не назвеш раціональним витрачанням сімейного бюджету. Щоб мінімізувати кількість таких прикрих епізодів, варто придбати побутовий вакуумний пакувальник, і всі продукти, які ви купуєте, матимуть пролонгований термін зберігання. Ви поспішаючи з’їсте все, що купили, і без заподіяння шкоди здоров’ю.
Стане в нагоді вакууматор і людям, яким нерідко доводиться вирушати у відрядження до інших міст. Упакувавши із собою запас їжі за допомогою вакуумного пакувальника, ви і в дорозі матимете перекушування, і по прибутті на місце не обов’язково потрібно буде йти в магазин або ресторан.
Вакууматор можна використовувати і щодня, якщо ви берете із собою на роботу або навчання обід. Їжа, упакована у вакуумні пакети, не зіпсується до запланованого прийому їжі, та й місця в рюкзаку їй буде потрібно зовсім мало, і кулінарних запахів не відчуватиметься.
У чому переваги використання вакууматора
-
В упаковці із створенням вакууму навіть нарізані продукти набагато довше зберігають початковий колір, запах, смак, корисні властивості. Наприклад, навіть часточки яблук, упаковані в повній відсутності повітря, не темнітимуть.
-
Продукти, упаковані за його допомогою, не зсихаються і не насичуються зайвою вологою, якщо заморожуються. Це особливо важливо при заморожуванні зимових ягід. Вакуумна упаковка дозволяє їх зберегти на тривалий час у первозданному вигляді. Але упаковка ягід має свої нюанси, про які поговоримо нижче.
-
Їжа, запакована без повітря, не поглинає сторонніх запахів. У холодильнику зберігаються різні продукти, і їх запахи можуть переплітатися. Нікому не сподобається, якщо всі продукти, наприклад, пропахнуть рибою або часником із салату. З вакуумним пакуванням продуктів вбирання ними сторонніх запахів виключено.
-
Використання вакуумної упаковки для маринування м’яса, риби та птиці перед смаженням покращує їх смак. Це тим, що немає окислення маринованих продуктів, як буває при звичайному способі маринування.
-
Запаковані у вакуумований пакет продукти можна в ньому відправляти на розігрівання в мікрохвильову піч.
-
Гурмани можуть використовувати вакуумний пакувальник для особливого способу приготування їжі. Він називається су-вид, що з французької перекладається як «у вакуумі», і не випадково, адже при цьому способі продукти готуються разом із вакуумною упаковкою, яку поміщають у воду, нагріту до 70 °C. У такий спосіб можна готувати рибу чи м’ясо, різні морепродукти чи овочі.
Цікаво, що герметизувати за допомогою вакуумного пакувальника можна не лише продукти, а й найнесподіваніші предмети, наприклад смартфони, документи та сірники, тобто все, що необхідно убезпечити від попадання вологи. Це може стати в нагоді, якщо ви любите туристичні походи або метали по річках. У вакуумному пакуванні речі гарантовано захищені від попадання вологи.
Якими бувають вакуумні пакувальники
Всі ці пристрої поділяються на три групи:
-
безкамерні (аспіраційні). Такі вакууматори не передбачають камери приміщення пакета чи контейнера з товарами. Вони компактні за габаритами і тому найкраще адаптовані до домашньої експлуатації;
-
камерні. У пакувальників цього виду конструкцією передбачено камеру для відкачування повітря. Такі пристрої більш габаритні та дорогі, вони є оптимальними для застосування на невеликих підприємствах;
-
ручні. За допомогою пристроїв такого типу повітря з упаковки доведеться відкачувати самостійно.
Для побутового використання оптимальні безкамерні вакууматори. Їх ми розглянемо докладніше.
Як функціонує безкамерний побутовий вакууматор
Зовні цей прилад схожий на електровафельницю з кришкою, що піднімається. Панель керування пристроєм знаходиться попереду. На ній розташовані кнопки, що запускають вакууматор, а також індикатори, що подають сигнал про запуск і закінчення видалення з упаковки повітря.
Вакуумний пакувальник складається з наступних елементів:
-
насос. Саме його робота забезпечує відкачування повітря із пакета;
-
зварювача. Цей вузол відповідає за фіксацію результату, досягнутого під час відкачування повітря, він запаює пакет із продуктом, утворюючи герметичний шов.
Крім цього, різні моделі вакууматорів мають додаткові елементи конструкції, наприклад різак, за допомогою якого легко обрізаються пакети. Деякі пакувальники також мають спеціальний відсік для розміщення пакетів, згорнутих рулоном.
Як користуватися вакуумним пакувальником
Перед виконанням вакуумної упаковки призначені для цього продукти необхідно певним чином підготувати. Насамперед їх миють, чистять, видаляють все зайве, наприклад кісточки з фруктів, кістки та сухожилля з м’яса. Потім підготовлений продукт поміщають у пакет. Це має бути спеціальний високоміцний пакет, що за шириною відповідає розмірам пакувальника. Використовуються два види спеціальних пакетів:
-
так звані «партянки» — вони є суцільною багатометровою стрічкою-рукавами з поліетилену, змотаною в рулон. Ширина таких пакетів буде однаковою, а розмір довжиною ви визначаєте самі. Обрізавши потрібну довжину, один край рукава треба запаяти, і тільки після цього можна приступати до вакуумного пакування продукту;
-
готові пакети – поштучний варіант упаковки для вакуумної герметизації, куди поміщають підготовлений продукт, нічого заздалегідь не запаюючи. Комплектація деяких вакууматорів включає готові пакети різної ширини продуктів різного об’єму.
При роботі вакууматором з готовими пакетами спочатку потрібно покласти в упаковку продукт. Потім край упаковки помістіть під кришку вакуумного пакувальника. Опустіть кришку, запустіть відкачування повітря. Після видалення повітря пакувальник перейде до процесу запаювання краю. В одних моделей це відбувається автоматично, інші працюють під ручним керуванням.
Після закінчення процесу герметизації підніміть кришку, упакований у вакуумі продукт відправте в холодильник або сумку, якщо ви збираєтеся в дорогу.
Вакуумація з пакетами-партянками виконується трохи інакше. Спочатку відміряють та обрізають пакет необхідного розміру. Потім один край відрізаного пакета-рукави кладуть на зварювальну планку, розправляючи складки. Запаюють рукав з одного боку для утворення пакета. Після паяння однієї сторони продукт поміщають у пакет. Незапаяний край останнього поміщають під кришку пакувальника та закривають її. Потім запускають відкачування повітря. Після її завершення відкритий край має спаятись. Це може статися автоматично або після натискання певної кнопки (залежить від конкретної моделі вакууматора). Після закінчення процесу залишиться лише прибрати продукт для зберігання.
Крім вакуумування продуктів твердої консистенції можна так само вчинити з рідкою їжею. Для цього знадобляться вакуумні контейнери. Вони, а також адаптаційний шланг для відкачування повітря, комплектуються деякими моделями вакуумних пакувальників. Зручно, що в подібних контейнерах можна не тільки вакуумно зберігати їжу, але й розігрівати блюдо в мікрохвильовій печі: для цього просто відкривають кришку.
Вакуумування рідкої їжі в контейнерах виконується таким чином:
-
готову страву або продукт поміщають у контейнер, закривають кришку;
-
відкривають кришку вакууматора, один кінець шланга для відкачування повітря натягують на сосок насоса, а інший приєднують до кришки контейнера;
-
запускають відкачування повітря;
-
після завершення вакуумування виймають шланг-адаптер.
Критерії вибору побутового вакуумного пакувальника
Потужність насоса
Найбільш поширені моделі вакуумних пакувальників мають потужність 80-120 Вт. Її достатньо, щоб виконувати упаковку продукту приблизно за 30 секунд. Якщо вам це здається недостатньо швидким, можна придбати пристрій більшої потужності, але коштуватиме він значно дорожче.
Габарити
Цей критерій вибору особливо важливий для кухонь невеликої площі. Громіздкий вакууматор буде для них поганим варіантом. Але і занадто компактний пристрій купувати не рекомендується, оскільки маленький вакууматор не може використовуватися для упаковки широких пакетів. Оптимальний побутовий варіант вакуумного пакувальника – прилад завширшки 30-40 сантиметрів.
Матеріал виготовлення корпусу
Добре, якщо у вибраної моделі корпус буде виготовлений з нержавіючої сталі. Це гарантує його довговічність, міцність, естетичний зовнішній вигляд протягом усього терміну служби.
Комплектація
Вимоги до комплектації залежать від завдань, які ви маєте намір вирішувати за допомогою вакуумного пакувальника. Якщо це упаковка як твердих продуктів, а й рідкої їжі, то комплект вакууматора повинні входити контейнери і адаптер для відкачування повітря.
При покупці ваккумного пакувальника необхідно також звернути увагу на те, в якому режимі може працювати пристрій. Багато моделей вакууматорів можуть функціонувати і в автоматичному, і в ручному режимі роботи. Деякі моделі мають два, а кілька режимів роботи. Добре, якщо в конструкції пакувальника передбачена спеціальна функція «Стоп», з якою дуже зручно упаковувати фрукти та ягоди, у тому числі перед заморожуванням: вона дає можливість перервати процес відкачування повітря, коли ягоди чи фрукти почнуть зайво стискатись і злипатися в кому.
Якщо ви плануєте використовувати вакуумну упаковку для маринування, наприклад, шашлику або інших продуктів, що виділяють сік, краще вибрати вакууматори, що мають функцію пайки подвійного шва.
Важливі нюанси експлуатації вакуумних пакувальників
У процесі спаювання шва на пакеті намагайтеся не торкатися кришки корпусу, оскільки там розміщена зварювальна планка. У цій зоні пакувальник може сильно нагріватися, побоюйтеся отримати опік.
Якщо температуру паяння пакетів можна регулювати, пам’ятайте, що упаковку з більш товстого матеріалу потрібно спаювати при підвищеній температурі для отримання міцного і надійного шва.
Перед вакуумуванням твердих продуктів краще добре висушити після миття, щоб мінімізувати ризик попадання вологи в насос. Або краще при покупці приладу вибрати модель з функцією захисту від вологи і соку. З цією функцією перелік продуктів, яких можна пакувати у вакуумі, практично необмежений.