Ріпа – овочева культура, яка все рідше зустрічається у наших городах, і це неправильно. Корисний овоч, що з давніх-давен культивується на Русі, забувається незаслужено. Зверніть увагу на цей овоч, і ваш раціон стане багатшим та різноманітнішим. Історія вирощування ріпи людиною налічує вже чотири тисячоліття. Вперше зафіксовано її появу у Малій Азії.
Латинська назва ріпи – Brassica rapa. Цей коренеплід містить у своєму складі широкий спектр поживних речовин та різноманітних вітамінів. Виростити гарну ріпу не так просто, але ми підкажемо, як це зробити. Цікаво, що спочатку ріпа була основною їжею бідняків та навіть рабів. Так було і в Стародавньому Єгипті, і в Стародавній Греції. Але в Стародавньому Римі ставлення до ріпи змінилося, вона перестала бути їжею жебраків, стала універсальною та улюбленою їжею, яка була присутня в раціоні і нижчих станів, і аристократичних сімей.
На Русі ріпа часто була єдиним порятунком від голоду. Недарма кухня включає масу рецептів, приготованих із сонячних коренеплодів. Страви ці найрізноманітніші — супи, запіканки, хлопці і т. д. Про колишню популярність цього овоча свідчить і те, що одна з найвідоміших казок народу присвячена саме ріпі. Парена ріпа на Русі була настільки поширена і так просто готувалася, що навіть увійшла в приказку, що характеризує простоту поставленого завдання. Ця приказка у ходу та в наші дні.
Ріпа була королевою городів, поки Петру I не захотілося насадити на Русі споживання картоплі. Садити його змушували навіть примусово, в результаті ріпа відійшла другого план. Хоча в народі всі знали, що вживання в їжу ріпи зміцнює здоров’я, знижує ймовірність розвитку різних хвороб, підвищує тривалість життя в порівнянні з тими, хто віддає перевагу картоплі. Але у XVIII столітті картопля все-таки здобула оглушливу перемогу над цією чудовою овочевою культурою.
Користь ріпи
Цей чудовий овоч давно використовувався в кулінарії, з нього можна приготувати безліч страв, наприклад, запекти в духовці, відварити і нафаршувати, зробити салати. Причому йдуть як коренеплоди, і листя, щоправда, не в усіх сортів. Має ріпа та лікувальні властивості. Її коренеплоди – природний антисептик, здатний зупинити різні запальні процеси. Крім цього, ріпа має анестезуючу дію, сприяє загоєнню ран. Якщо з’їсти пластик ріпи перед початком трапези, то одразу відчуєте, що посилився апетит. Крім цього, вживання ріпи сприяє швидкому перетравленню їжі та засвоєнню корисних речовин, що в ній містяться.
Як виростити ріпу на своїй ділянці
Ріпа – це досить великий і м’ясистий коренеплід, що розвивається в глибині ґрунту завдяки високому стеблі, що викидається над нею, покритому великим листям. Для вживання ріпу збирають вже в перший рік, а на насіння її вирощують два сезони, у другому рослина цвіте та дає плоди. Але пам’ятайте, що гібридні сорти ріпи не можна висаджувати на насіння, так як не всі якості, характерні для гібридного сорту, можуть зберегтися.
На сьогоднішній день найрізноманітнішими сортами ріпи є «венера», створена у 2017 році, а також «палітра», «купчиха» та «пелагея». “Венера” - сорт середньостиглий, прибирати його можна через пару місяців після проклювання сходів. Коренеплоди ніби сплющені зверху і знизу, забарвлення нетипове – червоно-фіолетове. Маса ріпи цього сорту складає в середньому 200 г. «Венера» має приємний смак, сорт високоврожайний, що перевищує 4 кг на кв. метр.
“Купчиха” – середньорання ріпа, дозріває на 5 днів раніше, ніж “венера”, за умови одночасної посадки. Плоскі коренеплоди пофарбовані в червоно-фіолетовий колір. Урожайність становить майже 10 кг із квадратного метра. Це чудовий результат. Маса ріпи сягає 230 грамів.
“Палітра” – також середньостиглий сорт. Коренеплоди мають плоский вигляд, дозрівають за 8 тижнів, вага їх досягає 300 г, забарвлення ріпи синювато-фіолетове. З 1 кв. метра можна зібрати приблизно 4,8 кг.
Пелагея дозріває за 70 днів, її коренеплоди плоскоокруглі, жовтого кольору. Важать вони трохи більше 200 грамів, відрізняються гарними смаковими якостями. Врожайність сорту “пелагея” складає 1.6 кг на квадратний метр.
Для вирощування ріпи застосовують як розсадний, і безрозсадний метод. При розсадній технології насіння спочатку сіють у ящики чи окремі контейнери. Робити це треба за 30-50 діб до моменту висадження сіянців на город. Перед посівом насіння перевірте їх на схожість. Для цього їх занурюють у водно-сольовий розчин у концентрації 5%. Розвести такий розчин можна, якщо 5 г солі розбавити 100 г нехолодної води. Якщо вам потрібно перевірити великий обсяг насіння, води потрібно більше. Насіння опускають у розчин солі, перемішують і витримують півгодини. За цей період стандартне схоже насіння залишиться на дні, а некондиційне плаватиме на поверхні. Їх треба зібрати та викинути. Перевірене насіння промийте від солі та висушіть на серветці.
Подальша підготовка передбачає виконання знезараження. Насіння поміщають у тканинний мішечок і опускають його у воду, температура якої становить 50 градусів за Цельсієм. Насіння витримує 15 хв., після чого занурюють на 2 хвилини в холодну воду. Зробивши це, насіння розкладають на змоченій у воді тканини до їх набухання, після чого виконують посів.
Коли сходи з’являться, їх потрібно тримати за нормальної температури 6—12 градусів Цельсія. Розсада ріпи буде чудово почуватися, наприклад, на балконі або на терасі.
Добре вирощувати ріпу, як і інші овочі, на торф’яних пігулках. Спочатку в них поміщають по парі насіння, але коли сіянці підростають, той з них, хто слабший, повинен вибраковуватися. Залишають сильніший сіянець. У таблетках потрібно підтримувати помірну вологість. Після розкриття сім’ядолів (через 5 днів після цього) рослини потрібно підгодувати – полити розчином нітроамофоски. Концентрація його повинна становити столову ложку нітроамофоски на відро води. Кожній рослині має дістатися приблизно 10—15 г розчину.
За пару тижнів до пересадження в ґрунт сіянці ріпи починають гартувати. Їх виносять просто неба спочатку на годину, поступово час такої прогулянки збільшують, і до кінця другого тижня рослини можна сміливо залишати просто неба на цілий день.
Висаджують розсаду разом із торф’яними пігулками, таким чином коріння не травмується, сіянці добре адаптуються на новому місці. У середній смузі розсаду цього овоча зазвичай висаджують у ґрунт вже в середині травня на відстані 25-35 см між рослинами.
Безрозсадна технологія вирощування
Насіння перед посадкою також потрібно перевірити на схожість. Висівають ріпу на ділянку залежно від кліматичної зони та погоди у конкретному сезоні. У центральній зоні ріпу у відкритий ґрунт сіють вже наприкінці квітня, у найпівнічніших районах посадка у такий спосіб здійснюється лише у першій декаді червня. Чим пізніше посіяна ріпа, тим краще вона зберігатиметься взимку.
Ріпу вирощують на нейтральних за кислотністю ґрунтах. При цьому вони мають бути глинистими та легкими. Закислений ґрунт необхідно нейтралізувати шляхом вапнування. Для цього достатньо внесення 300 г гашеного вапна на кв. метр при перекопуванні. Ріпа виросте і в кислому ґрунті, але зберігатиметься дуже погано, тому робіть висновки.
Перед посадкою на грядку рекомендується додати перегній відра на кожен кв. метр, а також по 300 г деревної золи та за ст. ложці сульфату калію. Добриво перекопати, бур’яни видалити. Ріпа добре росте після бобових, картоплі, томатів. Насіння опускають у вологий розпушений ґрунт, після чого ґрунт ущільнюють зворотним боком граблів.
Граблі прямі з 14 крученими зубами 132х44см нерж. сталь з дерев.
Правила догляду за ріпою
Після проклювання сходів грядку рекомендується припудрити деревною золою шаром 0.5 сантиметра. Таким чином ви захистите ріпу від хрестоцвітої блішки. Після цього можна замульчувати грядку соломою або сіном, тоді вам не доведеться часто розпушувати грядку, руйнуючи кірку, яка не пропускає повітря. Занадто часті сходи обов’язково треба проредити, а якщо виявиться, що перше проріджування недостатнє, його можна повторити через 10 днів.
Ріпа любить вологу, тому поливати її потрібно часто та рясно. Краще використовувати для поливу дощову або відстоєну воду. Витрата на квадратний метр має становити 10 літрів. Перед збиранням приблизно за 7 днів полив мінімізують, щоб коренеплоди не потріскалися.
Як удобрювати ріпу
Достатньо виконати підживлення 1 або 2 рази на сезон. При першому підгодовуванні сірникову коробку нітроамофоски розводять на відро води і цим розчином поливають кв. метр посівів. Робиться це через місяць після проклювання сходів. Друге підживлення виконується в середині літа. Вносяться калійні добрива. За хорошого зростання сіянців достатньо буде 200—300 г деревної золи на кожен кв. метр гряди, адже в ній міститься близько 5% калію. Якщо зростання коренеплодів залишає бажати кращого, їх поливають розчином сульфату калію, розпустивши у питній воді 10 р добрива на відро. Цієї кількості вистачить на 1 кв. метра гряди.
Добриво сульфат калію 0,9 кг
Хвороби, шкідники та способи боротьби
Вороги ріпи – це капустяні мухи, хрестоцвіті блішки, клопи, попелиці, довгоносики, совки, ріпні та капустяні білянки, а також потайнохоботник. Захищати ріпу треба і хвороб. Найбільш поширені недуги цього овочу – кіла, судинний бактеріоз, сіра гнилизна, чорна ніжка, слизовий бактеріоз і фомоз. Щоб не влаштовувати битв із хворобами та паразитами, краще не допустити їх появи. Для цього випливає:
-
знезаражувати насіння, як ми вже рекомендували вище;
-
не допускати загущення посівів;
-
не давати застоюватися вологи, що провокує виникнення гнилі;
-
своєчасно прополювати грядку.
Якщо ж рослини вже захворіли або зазнали нападів шкідників, одиничну кількість просто видаляють із грядки та з ділянки. Якщо проблема вже охопила посіви цілком, необхідно обробити їх «Фундазолом», «Топсином» або іншими подібними складами. Можна застосувати народні методи. Наприклад, зробити відвар з бадилля помідорів, розбавити його водою і додати 40 г господарського мила на цебро. Такий розчин ефективний при боротьбі з совкою, міллю, білками, мухами та іншими шкідливими комахами.
Прибирання ріпи на зберігання
Урожай збирають зазвичай наприкінці вересня або на початку жовтня. Якщо це зробити пізніше, то є ризик, що ріпа загрубіє і втратить приємний смак. Копають коренеплоди вилами. Роблять це сухого дня, бажано сонячний. Виймати коренеплоди із землі потрібно обережно, щоб уникнути механічних пошкоджень, оскільки їх наявність ускладнює тривале зберігання. Після викопування обрізають бадилля, залишивши короткі черешки (буквально 2 см). Кожен коренеплід протирають ганчірочкою, щоб видалити залишки ґрунту. Урожай поміщають у тінь для просушування та сортування. Протягом тижня ріпу можна тримати тут же, на городі, накривши соломою, товщина шару якої повинна бути приблизно 15 см. Після цього ріпу переносять у підвал або в льох.
Для її зберігання потрібна температура 2-3 градуси Цельсія. Чудово почуваються коренеплоди, поміщені в ящики і пересипані торф’яною крихтою. Ріпки не повинні стикатися, а тим більше здавлювати один одного. Такий спосіб дозволить зберегти врожай на кілька місяців. Якщо збір невеликий, можна помістити ріпу в холодильник, загорнувши поліетиленовий пакет або плівку. У квартирі тримати коренеплоди не радимо, оскільки через деякий час вони огрубіють, у смаку з’явиться гіркота.
Скринька скринька для овочів, пластик
Ріпа в кулінарії
Ріпа – універсальний овоч, з якого досвідчений кулінар може приготувати масу смачних страв. Якщо ви не відносите себе до таких, то завжди можна скористатися рецептами, які вдосталь представлені в мережі інтернет з ілюстраціями і навіть з відеороликами з приготування. Ріпу можна використовувати як начинку для пирогів – виходить дуже смачно і оригінально. Якщо почастувати таким пирогом гостей, то напевно вони й не вгадають, з чого виготовлена начинка.
Можна готувати з ріпи та гарнір для м’яса та птиці. Особливого смаку вона набуває, якщо її запекти з м’ясом у духовці. Зовсім інакше заграють і звичайні картопляні драники, якщо додати до них ріпу, а подати з мусом з айви. Готують із ріпи та крем-суп. До нього додають також картопля, цибуля, часник, грушу, вершки та спеції. Напевно, всіх здивують і смачні хрусткі чіпси, приготовані з цього овочу.