Капуста – популярна і корисна овочева культура, що давно набула поширення практично по всьому світу. Вирощувати її люди почали задовго до нашої ери, але єдиної думки щодо того, яке місце вважати батьківщиною «культурної» капусти, досі немає. Вчені називають різні версії, одні вважають, що це Китай, інші схиляються до Середземномор’я і навіть Англії чи Ірландії.
Для переважної більшості людей капуста — це перш за все білокачанні сорти, які набули нашої країни найбільшого поширення. Саме їх ми зазвичай використовуємо при варінні борщів, приготуванні голубців, бігусу та салатів. Червонокачанна капуста набагато поступається популярності білокачанній. Але ці два різновиди — далеко не весь вибір капусти.
«Просунуті» городники давно культивують на своїх ділянках та інші її види — кольорову, брюссельську, пекінську, брокколі тощо. Практично всі капустяні культури вирощують методом розсади. Кожен вид капусти має свою технологію вирощування і має безліч корисних для здоров’я людини властивостей. Давайте поговоримо про найбільш популярні у городників види капусти, придатні для культивування в нашій кліматичній зоні, і про користь, яку вони приносять.
Білокачанна
Ця хрумка красуня успішно протистоїть холодам, але потребує хорошого освітлення, родючого ґрунту, рясного поливу. Вид та маса її головки варіюються, залежно від обраного для посадки сорту. Хороша врожайність білокачанної капусти у поєднанні зі здатністю довго зберігатися принесла цьому овочу широку популярність, зробивши його найпоширенішим на території нашої країни.
Розсада білокачанної капусти чудово справляється з весняними заморозками, гірша справа зі спекою — набирає силу рослина при t повітря, що перевищує 30 оС, перестає рости. Негативно позначається на формуванні голів та дефіцит води. Потрібно також зважати на те, що капуста під час активного зростання тягне із землі поживні речовини. Щоб підвищити врожайність, слід періодично її удобрювати.
Білокочанна капуста корисна тим, що:
-
в її складі є у великій кількості вітамін С, причому він зберігається і при квашенні, а постійне вживання білокачанної капусти підвищує імунітет;
-
її сік здавна застосовують при лікуванні гастритів, виразки шлунка та інших захворювань органів травної системи, використовують його активно і в косметології, оскільки він має омолоджуючу дію;
-
вживання такої капусти також допомагає схуднути, оскільки кислоти, що містяться в ній, перешкоджають перетворенню надлишкових вуглеводів у жир.
Крім того, постійний прийом на їжу свіжої або квашеної капусти полегшує головний біль і бореться з безсонням.
Червонокачанна
Червонокачанні сорти виглядають так само, як і білокачанні, відрізняючись від них лише кольором качана. У червонокачанної колір яскравий, червоно-фіолетовий. Вона теж добре зберігається, а техніка вирощування ідентична білокачанній. Культивують сорти різних термінів дозрівання. Червонокачанну капусту прийнято вживати свіжою, але також її можна маринувати та квасити.
За ступенем корисності червонокачанна капуста набагато перевершує білокачанну. Наприклад, вітаміну С у ній міститься вдвічі більше, а вміст каротину вище в чотири рази. Багата червонокачанна капуста різними мінералами, йодом та білками, її вживання зміцнює імунну систему.
Насіння капуста червонокачанна Рубін 0,3г
Кольорова
Цей вид капусти визнаний однією з найбільш корисних культурних рослин. Але виростити її не так просто, необхідно створити оптимальні умови для зростання. Основне з них – це регулярний рясний полив. Нестача води уповільнює формування та зростання головок. Крім того, цвітній капусті необхідні періодичні підживлення протягом усього періоду вегетації. Зазвичай як добрива використовують суміш коров’яку та нітрофоски. Перший раз удобрення вносять майже відразу після висадки розсади. Потім підживлення повторюють з інтервалами 2-3 тижні. Цвітна капуста невимоглива до кліматичних умов, тому не потребує районування.
Насіння капусти цвітної Ундіна 70шт
Овочі надзвичайно корисні:
-
Низький вміст клітковини робить цю рослину необхідною для людей, які страждають на захворювання органів травлення.
-
Овочі цінуються за високий вміст білка, мінералів, вітаміну С, і швидко засвоюються організмом.
-
Цвітну капусту рекомендується вживати для профілактики виникнення раку.
-
Вона підходить як цінний дієтичний продукт навіть дитячого раціону.
У цвітній капусті міститься безліч цінних для організму елементів і сполук, ось тільки левова частка при приготуванні руйнується. Щоб вони таки потрапили в організм, капусту краще вживати, не піддаючи термічній обробці.
Брокколі
На вигляд ця капуста дуже схожа на кольорову, але відрізняється від неї будовою головки і кольором. Складається броколі з багатьох розгалужених стебел, що закінчуються бутонами. Найбільш популярні її середньостиглі сорти.
Брокколі не така чутлива до температури повітря, освітлення та ґрунту, як інші види капусти, але дуже погано росте на окислених ґрунтах. Щоб виростити багатий урожай броколі, капусту слід регулярно розпушувати, поливати та підгодовувати добривами, що містять з’єднання бору.
Насіння капуста брокколі Дитячий делікатес F1 0,1г
Цей вид капусти також дуже корисний здоров’ю. Брокколі відрізняється високим вмістом протеїнів, каротину, вітаміну С, фолієвої кислоти та інших мікроелементів. Свіжа брокколі корисна людям, які страждають на ожиріння, онкологічні захворювання та атеросклероз. Найбільш високу схоронність корисних речовин забезпечує приготування капусти на пару.
Кольрабі
Кольрабі відрізняється від інших видів капусти тим, що вона не має звичайного качана або головки. У їжу використовується стеблеплід кольрабі, який буває різної форми – круглий, плоский або яйцеподібний. Відрізняються стеблеплоди також кольором та розмірами. Найбільш популярні ранні сорти цієї капусти. Стеблеплоди їх досягають 15 см в діаметрі, вони соковиті, містять багато цукру і вітамінів.
Вирощують кольрабі розсадним способом. Розсаду у віці 40-45 днів пересаджують у відкритий ґрунт. Ця капуста чудово справляється з холодною температурою і навіть весняними заморозками, але дуже вимоглива до родючості ґрунту і потребує регулярних поливів. Садять кольрабі рядами з інтервалом в 25-30 см, догляд за нею здебільшого збігається з технікою вирощування, характерною для більшості видів капусти. Можна вирощувати кольрабі і безрозсадним способом, висіваючи насіння прямо у ґрунт. При цьому слід обирати сорти ранньої дозріваності.
Насіння капусти кольрабі Гігант 0,3г
Як і всі капусти, кольрабі – це криниця вітаміну С, містить вона також фруктозу і глюкозу, тому рекомендується до вживання діабетикам і людям із хворобами ШКТ. Є кольрабі краще за сиру.
Брюссельська
Цей вид капусти широкого поширення поки не отримав. Головна його особливість – це вид та розташування плодів. Вони являють собою міні-качанчики, що обліплюють головне стебло. Розташовуються вони по всій довжині стебла, у пазухах листя. Качани дрібні, їх діаметр становить приблизно 5 см.
Доглядають капусту цього виду так само, як і інші. Основні принципи догляду – часте розпушування та полив. Важлива особливість полягає в тому, що в міру дозрівання качанчиків вони зриваються, лист, у пазусі якого росла головка, також видаляють. Це дозволяє активізувати зростання нових плодів. Збір міні-кочанів триває з серпня до жовтня, коли настають перші холоди. Зібраний урожай зберігають і окремими головками, і разом із стеблом, обірвавши на ньому листя.
Насіння капуста брюссельська Розелла 0,2г
Брюссельська капуста містить усі вітаміни групи В, а також вітаміни С та Е, бета-каротин та фолієву кислоту. Є в складі овочі та білки, і жирні Омега-3 кислоти, а також багатий набір мінералів (кальцій, магній тощо). Якщо регулярно вживати брюссельську капусту, можна надовго зберегти молодість і вберегти організм від небезпечних токсинів. Гірчичні масла, що містяться в капусті цього виду, надають їй пікантного горіхового присмаку.
Пекінська
Цей вид капусти схожий зовні на гібрид салату та звичної білокачанної, вона має подовжені качани, що складаються із соковитого листя. Це листя і вживають у їжу, причому сирими.
Пекінська капуста – скоростигла культура. Найпізніші її сорти і то дозрівають не більше 80 днів, а на вирощування ранньостиглих вистачає і півтора місяці. Цей вид капусти вирощується і розсадою, і прямою посадкою у ґрунт. Культура не боїться холоду, тому насіння висіває вже наприкінці квітня або на початку травня. Це дає змогу виростити кілька врожаїв за один сезон. Овочі, як і практично всі капусти, вимогливі до світла і вологи, потребують регулярного розпушування.
Вживання пекінської капусти приносить багато користі, оскільки овоч містить безліч необхідних організму сполук, елементів і речовин. Наприклад, амінокислоти забезпечують зміцнення імунітету, а мінерали та вітаміни покращують роботу серцево-судинної системи та ШКТ.
Насіння капусти пекінської Ніжність F1 90шт
Як бачите, кожен різновид капусти надзвичайно корисний для здоров’я. Якщо ви вирощуєте тільки білокачанні сорти, настав час поповнити перелік культур, що вирощуються, ще кількома видами цього чудового овочу.
Цікаве про капусту
Саме слово «капуста» має давньогрецьке походження, «капутум» мовою перекладається як голова, назва відображає оригінальну форму цього овочу. У Стародавньому Єгипті капуста була делікатесом, гідним столу фараона. Стародавні греки та римляни вирощували на своїх городах приблизно десяток сортів капусти. У ХІХ столітті їх уже налічувалося близько тридцяти, а в наші дні відомо понад сотню різновидів. Техніка вирощування капусти докладно викладена ще у знаменитому «Домострої» — літературній пам’ятці, написаній у XVI столітті. Наші пращури помітили, що наші предки вважали, що висаджувати розсаду капусти потрібно строго 18 травня, в день Арини-розсадниці. Це, на їхню думку, гарантувало добрий урожай.
Здавалося б, квашена капуста – споконвічно винахід, але це не так. Квасити капусту вперше почали у Китаї. Квашеною капустою з кропом, кмином і селера годували ще будівельників Великої китайської стіни, щоб надати їм сили і зняти втому. Відомо, що капусту власноруч вирощував навіть знаменитий давньогрецький математик та мудрець Піфагор. Він був упевнений, що капуста надає бадьорості та гарного настрою, нормалізує роботу нервової системи.
Популярні театральні капусники також отримали свою назву завдяки цьому чудовому овочу. Так почали називати посиденьки театральних акторів, які часто проводилися після закінчення зими. Це завжди було періодом Великого посту, під час якого їсти скоромне заборонялося церквою. Саме тому головною окрасою столу на таких посиденьках був пісний пиріг, а як його начинка зазвичай використовувалася капуста.
За часів Радянського Союзу діти любили капустяні качан, вважаючи їх найсмачнішою частиною качана. Але, виявляється, качан ще й найшкідливіша його частина — на думку вчених, саме тут накопичується більша частина нітратів, що містяться в капусті. Причому в капусті їх більше, ніж у кавуні.
Був час, коли в магазинах нашої країни часто траплявся напій, який називався «кислі щі». Звичайно, це не були щи в звичному їх розумінні. Цей газований напій з гострим смаком виготовляли з капусти та розливали у пляшки з-під шампанського. Напій користувався великою популярністю і був незамінним, особливо зранку, після проведених напередодні бурхливих застіль.
Цікаві закони щодо капусти є в деяких штатах США. Наприклад, в американському штаті Нью-Джерсі капусту подавати до столу можна в будь-який день тижня, крім неділі. Причому причину такого дивного обмеження вже ніхто не пам’ятає. А ще в одному штаті — Західній Вірджинії — законом заборонено квасити капусту. Заборона пояснюється тим, що при квашенні виділяється неприємний характерний запах, здатний потривожити сусідів.