Багато дбайливі господині прагнуть влітку заготовити якнайбільше запасів вітамінної продукції. Але термообробка руйнує більшу частину вітамінів, тому різноманітні варення та компоти далеко не такі корисні, як нам хотілося б. До того ж, скляні банки займають чимало місця, а квартири у багатьох наших співгромадян не настільки великі, щоб зберігати в них запаси. На щастя, сьогодні існує просте та ефективне рішення: можна скористатися електричною сушаркою та насушити якомога більше овочів та фруктів на зиму.
Для чого потрібна електросушарка?
Таке питання виникає у багатьох: для чого потрібно витрачатися на покупку спеціального електроприладу та ще й витрачати електрику, коли можна розкласти скибочки яблук на деку і засунути в духовку або просто виставити на протяг?
Для початку спробуємо розібратися, для чого взагалі потрібно сушити овочі та фрукти. Як відомо, їхня м’якоть складається з води на 80-90%, і при звичному способі заготівлі ми фактично закручуємо в банки не так корисні вітаміни, як звичайну воду. Ну а сушіння дозволяє позбутися вологи, причому корисні речовини при цьому майже не губляться. Правильно приготовлені сухофрукти практично такі ж корисні, як і свіжі фрукти.
Сушарка д/овочів та фруктів SCARLETT SC-FD421014 250Вт 6 піддонів
Сушіння в природних умовах – процес довгий і досить клопіткий. Деко з фруктами займають чимало місця на кухні, балконі або на дачній веранді. Необхідно стежити, щоб на солодкі фрукти не падала пилюка, не сідали настирливі мухи. Періодично скибочки доводиться перевертати, щоб волога випаровувалась рівномірно з усіх боків. При хорошій погоді процес займає 3-4 дні, а якщо піде дощ, то й зовсім замість ласощів можна отримати підгниле або заплісняле місиво.
Озброївшись електричною сушаркою, ви повністю виключаєте можливість неприємних моментів. Все, що потрібно зробити – це нарізати фрукти або овочі часточками, розкласти в лотки і включити прилад, а за кілька годин – дістати повністю висушені скибочки.
Переваги електричної сушарки для фруктів
-
Компактність. Апарат займає набагато менше місця, ніж деко для природного сушіння.
-
Зручність. Не потрібно перевертати скибочки, переносити піддони з місця на місце тощо.
-
Гігієнічність. У сушарці на продукти не падає пил, не сідають комахи, тому скибочки залишаються бездоганно чистими. І ніякої плісняви!
-
Швидкість. У процесі сушіння продукти обдуваються теплим повітрям, що прискорює процес. Замість кількох днів вони досягають готовності за 10-15 годин. Можна ввечері поставити піддони в апарат, а вранці дістати готові, ідеально пров’ялені шматочки.
-
Надійність. Процес сушіння не залежить від примх погоди та часу доби. Можна використовувати пристрій вдень чи вночі, влітку чи взимку, у спеку чи негоду.
-
Ефективність. Щодня протягом літа завантажуючи у сушарку порції вітамінної продукції, ви забезпечите всю сім’ю величезними запасами, яких вистачить до наступного врожаю.
Продукти, які можна обробляти в сушарці
Процес сушіння підходить практично всім продуктів рослинного походження. Можна сушити:
-
фрукти та ягоди, у тому числі найсоковитіші та ніжні – малину, полуницю, груші, для яких складно домогтися зневоднення природним шляхом;
-
овочі, причому не тільки суто літні – гіркий та солодкий перець, томати, баклажани – а й звичайна цибуля чи морква, щоб згодом витрачати менше часу на приготування страв;
-
гриби, зібрані протягом літа;
-
зелень, пряні та лікарські трави, трав’яні чаї;
-
м’ясо та рибу;
-
сухарики;
-
натуральну пастилу з ягід та фруктів.
Правильно висушені продукти практично повністю зберігають вітаміни та мінерали. До того ж вони займають набагато менше місця, ніж свіжі, і зберігаються протягом тривалого часу за нормальної температури.
Як влаштована електросушарка
Загалом пристрій складається з:
-
корпуси;
-
набору лотків для розкладання продуктів;
-
нагрівального елемента;
-
вентилятора;
-
панелі керування.
Електроживлення подається через шнур.
Принцип дії будь-якої сушарки для фруктів та овочів гранично простий. Електричний нагрівальний елемент гріє повітря, яке циркулює всередині корпусу, проходячи через сітчасті лотки з розкладеними на них продуктами. Вода випаровується з поверхні скибочок і виводиться із потоком повітря назовні. Поступово продукти втрачають дедалі більше води, доки досягають бажаного ступеня вологості.
Процес йде набагато швидше, ніж у природних умовах завдяки нагрітому повітрі. Його температура не дуже висока і коливається в межах 50-60 °С. Багато моделей обладнані терморегулятором, що дозволяє виставляти бажану температуру, залежно від виду продуктів.
Особливості різних моделей
Хоча в загальних рисах всі сушарки для овочів і фруктів влаштовані однаково, все ж таки різниця між окремими пристроями досить велика. Розглянемо, які відмінності найістотніші, у чому перевага тих чи інших елементів.
Матеріал корпуса
Багато побутові сушарки виготовлені з легкого та гігієнічного харчового пластику. Одна з його переваг – прозорість: крізь стінки можна спостерігати, як сушаться продукти, не відкриваючи кришку і не порушуючи процес. Крім того, такий апарат легко при необхідності перевозити з міської квартири на дачу та назад. Ще один плюс пластику – низька теплопередача: під час роботи корпус не нагрівається і не становить небезпеки при випадковому торканні.
Деякі виробники пропонують сушарки з корпусами із металу. Це важкі, ґрунтовні та, як правило, досить місткі агрегати. Очевидна перевага металу – довговічність: такий виріб складно пошкодити, розбити піддон тощо. Однак металеві сушарки мають слабке місце: під час роботи стінки сильно нагріваються, через що продукти, що лежать по краях лотка, сушаться швидше, ніж у середині. Торкатися корпусу працюючого агрегату небезпечно, оскільки можна обпекти шкіру. До того ж велика вага робить його не дуже транспортабельним.
Тип корпусу
Існують два види сушарок для фруктів:
-
із суцільним корпусом та піддонами, які вставляють у напрямні, як деко в духовку;
-
з лотками, що встановлюються один на одного як пірамідки.
Металеві моделі виготовляють тільки із суцільним корпусом, із пластику виробляють пристрої обох видів. Який з них зручніший і практичніший – справа смаку. При виборі бажано врахувати інші особливості виробів.
Тип нагрівача
У сушильних агрегатах використовують нагрівачі двох видів.
Інфрачервоні. Нагрівач випускає інфрачервоні промені, які нагрівають продукти та сприяють випаровуванню вологи. Потужність приладів підбирається так, щоб плоди не нагрівалися вище за 60°С. Під час сушіння зберігається природний колір фруктів та овочів, а вітаміни практично не руйнуються. Продукти необхідно укладати в один шар, щоб випромінювання потрапляло на поверхню кожної скибочки. Енергоспоживання інфрачервоних пристроїв невисоке, але самі вироби досить дорогі. Найбільш зручні моделі, обладнані вентилятором.
Сушарка для овочів та фруктів KITFORT КТ-1903 250Вт 5 піддонів
Конвекційні. Нагріте ТЕНом повітря обдуває продукти та сприяє випаровуванню вологи. У недорогих пристроях рух повітря забезпечується конвекцією, тобто гаряче повітря піднімається нагору завдяки зменшенню ваги при нагріванні. Пристрої, обладнані вентилятором, що створює повітряний потік, набагато ефективніші, оскільки сприяють рівномірному просушуванню. Через те, що повітря нагрівається досить сильно, частина вітамінів при просушуванні руйнується, а поверхня скибочок темніє. Конвекційні моделі споживають більше електрики, зате їхня вартість не дуже висока.
Розміщення нагрівача у корпусі
Нагрівач може бути розташований:
-
знизу – найбільш поширений тип конструкції, зручний в цілому, але сік, що витікає з ягід, або частинки продуктів можуть потрапити в нагрівач або двигун вентилятора і викликати поломку;
-
зверху – не найпоширеніший, але більш практичний тип розташування;
-
збоку – оптимальне розміщення джерела нагріву, тому що при цьому всі яруси прогріваються і сохнуть рівномірно.
Щоб уникнути протікання соку, рекомендується нижні сітчасті лотки застеляти тонкою тканиною або папером.
Сушарки з бічним розташуванням нагрівача, як правило, коштують дорожче, проте забезпечують більш швидке та рівномірне просушування навіть при укладанні продуктів у два-три шари. Якщо нагрівач розташовується знизу, вміст нижніх лотків висихає швидше, ніж у верхніх, тому необхідно періодично змінювати піддони місцями.
Лотки
У невеликих електросушарках передбачено два-три лотки із сітчастим дном. Найбільш популярні моделі з п’ятьма-сімома лотками. У комплект можуть входити спеціальні листи для пастили з суцільним дном із тонкого матеріалу. Чим більше лотків входить у комплект, тим більше продуктів можна обробити за один раз. Деякі моделі дозволяють окремо докуповувати у виробника додаткові лотки. Стандартний лоток розрахований на кілограм свіжих продуктів.
Управління електросушаркою
Найбюджетніші моделі не передбачають жодних функцій управління, крім кнопки включення. Але продукти в них часто просушуються не надто якісно, тому розумні господині вважають за краще вибирати дещо дорожчі, проте зручні моделі, обладнані наступними додатковими пристроями.
-
Терморегулятор. Можливість самостійно вибирати температуру нагрівання покращує якість просушування. Для обробки трав, дрібних ягід та різаних грибів достатньо виставити 35-40 °С. Більшість овочів та фруктів сушать при 45-55 °С, а для м’яса чи риби потрібно виставити не менше 60-75 °С.
-
Дисплей. Для перемикання температурних режимів використовуються механічні перемикачі із цифровою шкалою або електронні блоки. Механічне пристрій надійніше, а електронний – зручно і сучасно. Крім того, на дисплеї може відображатись заданий час сушіння. Деякі виробники вбудовують в сушарку електронні годинники.
-
таймер. Дуже зручна опція, що дозволяє виставляти час роботи сушарки та не переживати, що продукти випадково пересушаться. Часто електронний таймер має зворотний відлік часу, щоб відразу було зрозуміло, скільки залишилося до закінчення циклу просушування.
-
Термостат. Якщо пристрій також обладнано термостатом, то нагрівання буде рівномірним, а просушування – більш високоякісним. Крім того, агрегат не витрачає даремно електроенергію та періодично вимикається, підтримуючи стабільність температури.
-
Підсвічування. Зручна функція для сушарок, сконструйованих у вигляді духової шафи. Підсвічування дозволяє контролювати процес просушування через прозорі дверцята.
-
Холодне обдування. При перегріванні продуктів може знадобитися швидке охолодження, щоб уникнути руйнування вітамінів. Ця функція є у досить дорогих і складних моделях.
-
Приготування пастили. Спеціальний режим прогріву та обдування забезпечує рівномірне просушування фруктової пастили для ідеального приготування корисних ласощів.
-
Приготування йогурту. Невисока температура оптимальна для молочної закваски. З сушарки виймають піддони, встановлюють склянки із заквашеним молоком, закривають та запускають нагрівання. За кілька годин свіжий натуральний йогурт готовий до вживання.
Яку сушарку вибрати?
Вибір моделі сушарки для овочів і фруктів цілком залежить від того, наскільки часто ви нею користуватиметеся і в яких обсягах заготовлятиме сушену продукцію. Розглянемо кілька моделей, що представлені на сторінках каталогу Максідом.
MARTA MT-1955 – ідеальний варіант для тих, хто влітку постійно живе за містом та потребує переробки великої кількості плодоовочевої продукції. 700-ватний нагрівач забезпечує достатню потужність нагріву, щоб сушити не тільки нарізані, а й цілі плоди, в’ялити м’ясо та рибу. Дев’ять просторих лотків розраховано на одночасне завантаження 7 кілограмів продуктів. Прозоре віконце у дверцятах дозволяє відстежувати процес сушіння. Універсальна сушарка покриває всі потреби власників техніки.
ENERGY EN-551 – недорогий та функціональний агрегат для повсякденного чи періодичного користування. Потужність нагрівача невелика, всього 230 Вт, тому енерговитрати не надто позначаться на розмірі рахунків за електрику. У п’яти лотках розміщується близько 7 кілограмів фруктів чи овочів. Регулятор дозволяє встановлювати температуру в межах від 35 до 70°С. Сушарка відмінно справляється з переробкою трав, грибів, горіхів, ягід та інших рослинних продуктів.
REDMOND RFD-0172 – зручна та функціональна електросушарка, оснащена терморегулятором, таймером та електронним дисплеєм. Агрегат обладнаний нагрівачем потужністю 500 Вт, а п’ять круглих лотків розраховані приблизно на 3,5 кг овочів або фруктів. Компактні розміри, невелика вага та зручне керування роблять модель оптимальним вибором практичної господині.